食物|这些老祖宗的“老土食物”，有很强的“益脾”能量密度
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这位大小姐说的“发酵饲料来养人” ， 就是现在最热门的益生菌产业了 。
益生菌不稀奇 ， 只不过现在益生菌是实验室提取和车间培育的 ， 而过去的益生菌是富含在天然发酵食物中的 。
只要是中国人 ， 记忆里总有一两样深刻的发酵食物吧！
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我的记忆是奶奶做的腊八豆 。
记得小时候立冬 ， 奶奶都会做一坛腊八豆 ，
把黄豆蒸熟放稻草上发酵几天出菌丝 ， 加姜末 ， 盐 ， 剁辣椒拌匀 ， 装坛子继续发酵 。
到腊八之前就能开坛吃了 ， 蒸腊肉腊鱼或是单纯炒一炒 ， 都是鲜美无比 。
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▲ 腊八豆 。
很长一段时间 ， 我都认为腊八豆只是湖南传统下饭菜（虽好吃但有些咸） ， 是不太健康的菜 。
后来才知道 ， 不是这样的 ， 腊八豆是最古老的发酵食物 ， 虽然古人并不具体了解微生物、益生菌这些 ， 他们却知道发酵的食物对人的消化和健康大有好处 。
发酵食为什么好？因为它是益脾土的
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发酵是「经过控制的腐败」 ， 主要利用微生物分解和转化食材 。
它跟主要利用高盐脱水的“腌”本质是不同的 。就像东北酸菜是发酵 ， 咸菜/榨菜是腌菜 。
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中医把人消化吸收的功能总结为“土” 。
中医虽不说益生菌 ， 但是说“土气” ， 肠道菌群在中医来看 ， 也属于脾土的一部分 。
土气之德在厚重 ， 古人说土厚水深 ， 居之不疾 。土气厚则万物生 。
你也许发现：
发酵食物 ， 土壤分解、肠道消化 ， 都能把“腐” ， 转化为一些对人体有益的“精” 。
它们同气相求 ， 都属土 。
传统发酵食物 ， 应天、地、时制作 ， 是具有很强的“土气” ， 和益脾的能量密度的 。
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很多人吃完发酵食很舒服 ， 习惯胀气的人可能就不胀气了 。因为发酵的菌能帮助消化 ， 类似发酵中药神曲 ， 而且它消食不耗气 。
徐文兵老师说：
这里肠道主要指大肠 ， 内有各种菌类 ， 益生菌就在这里工作 ， 变腐朽为神奇 ， 产生一种“精” 。
（这个精简单理解就是菌群及代谢物、酶类等形成的综合体）
肠道内的这层“精”是否丰厚 ，
直接决定了“我们的土气厚不厚” 。
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大肠如果24小时不排便 ， 食物糟粕腐化变质 ， 变成毒素、害菌 ， 被肠道吸收、肝脏解毒 ， 影响饮食精微化生气血的质量 。
这就是“粪毒入血 ， 百病蜂起” 。
经常便秘的人 ， 是肠道的“精”不足；
经常腹泻的人 ， 是直接把精拉掉了 ， 人特别虚弱 。
这两种人都是土气特别薄的 ， 也就是脾气虚了 。
如果常吃一些“土食”、发酵食 ， 能帮助肠道“补土” ， 让“精气”更厚一点 。
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