饺子馅|饺子馅放不放酱油？很多人都弄错了，难怪饺子不香腥味重
在我国喜欢吃饺子的人有很多 ， 而且饺子也有很多种吃法 ， 煮的 ， 煎的 ， 蒸的等等 。在以前的时候我们一般只有才过节的时候才会吃饺子 ， 但是现在平时只要我们想吃 ， 自己随时都可以做 。
而饺子好不好吃就取决于它的馅了 ， 饺子馅放不放酱油？一大半人都弄错了 ， 今天我们来看一下正确的饺子馅到底是怎么做的吧 。
【饺子馅|饺子馅放不放酱油？很多人都弄错了，难怪饺子不香腥味重】
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1 ， 需要的食材：
五花肉【500克】 ， 胡萝卜【大概200克即可】 ， 黑木耳【20克左右】 。调料：食用油 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒 ， 生抽 ， 花椒和生抽
2 ， 处理食材：
用大碗装一些温水 ， 并放入适量的白糖 ， 然后把黑木耳放进去泡几分钟就可以泡发 ， 泡发好后把黑木耳切碎备用 。然后再把胡萝卜给切好 ， 还有姜弄成碎末 。花椒洗干净后 ， 也要提前用水【大概50ml】泡一下 ， 大概到10分钟就可以了 ， 把花椒水留着备用 。同时把五花肉也切小一点 ， 留做备用
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3 ， 开始制作饺子馅：
把方才已经处理过的五花肉和黑木耳还有胡萝卜、生姜等放在一起再剁一下 。然加入事先备好的调料盐、胡椒、鸡精 ， 并进行搅拌 。大概均匀后我们就可以放入生抽和花椒水【先只需要15ml】再进行搅拌2分钟左右 。
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然后再放入20ml左右的花椒水和一间备好的食用油 ， 并再次搅拌均匀 。这样饺子馅就已经做好了 ， 不过要注意 ， 做好后不要立马拿去包 ， 饺子馅还要腌制大概10分钟左右 ， 味道会更好 。
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也就是我们在做饺子馅的时候是不需要加酱油的 ， 反而用生抽和花椒水分别来实现增色和去腥作用会更好 。因为生抽不仅可以增加饺子馅的色泽、也可以增加鲜味 。
而对于去腥的话 ， 酱油的去腥能力并不是很好 ， 相反我们用花椒水更加好 。而最好还要加两次 ， 第一次可以去腥 ， 第二次一定程度上可以增加饺子馅的细嫩度 。
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