六大|你泡对了吗？六大茶类冲泡知识贴 | 六大茶类有不同的冲泡方法

2020-10-25

茶叶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、多种维生素等多种有益人体身心健康的物质，是中国传统的饮品。大部分人泡茶多是直接将其放进杯中，开水冲泡，实际上，不同的茶叶冲泡方法是不同的，同一款茶叶，用不同的冲泡方法冲泡，口感是不同的。

文章图片

绿茶

绿茶属于不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。
高档细嫩名绿茶一般选用透明度高的玻璃杯品饮，方便快捷，简单易操作。以防其他茶具的保温或者加盖使嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。
绿茶的冲泡温度为80℃~90℃ ，分为上投法、中投法、下投法三种
上投法：先水后茶
中投法：先水后茶，再添茶
下投法：先茶后水

六大|你泡对了吗？六大茶类冲泡知识贴 | 六大茶类有不同的冲泡方法

文章图片
怡臻原茶文化 | 绿茶玻璃杯茶艺

红茶

红茶属于全发酵茶，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
红茶一般选用白瓷盖碗，敞口大肚的盖碗，既方便清洗，不留茶垢，白瓷便于观察红茶的汤色和金圈
红茶的冲泡温度一般为90℃左右，茶叶浸泡3~5秒后快速出汤并且沥干盖碗里的茶汤，之后可以根据冲泡次数将浸泡时间延长。
夏天冷泡红茶也是不错的选择

六大|你泡对了吗？六大茶类冲泡知识贴 | 六大茶类有不同的冲泡方法

文章图片
怡臻原茶文化 | 冷泡红茶茶艺

乌龙茶

乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶，品类较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶一般选用紫砂壶或者盖碗，因乌龙茶条形紧实不宜冲散，十分耐泡，因此水温可在95℃~100℃ 。
乌龙茶第一泡一般倒掉，用来醒茶，使茶叶达到最佳的冲泡状态

六大|你泡对了吗？六大茶类冲泡知识贴 | 六大茶类有不同的冲泡方法

文章图片
怡臻原茶文化 | 紫砂壶茶艺

白茶

白茶属于微发酵茶，不经杀青或揉捻，是中国茶类中的特殊珍品。
白茶是一款可以长期存放的茶类，根据存放时间不同，冲泡的方式也有所不同
新茶阶段（当年新茶）：大口盖碗或者玻璃杯
陈茶和老茶：除了用大口盖碗和玻璃杯之外，还可以用煮茶法。

六大|你泡对了吗？六大茶类冲泡知识贴 | 六大茶类有不同的冲泡方法

文章图片

黑茶

黑茶属后发酵茶，一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐.
黑茶一般选用紫砂壶、白瓷壶，水温一般是100℃ ，冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
煮饮的黑茶优先选择紧压茶及老一点的；等级比较低的黑茶也适合煮饮，而等级高的的黑茶建议至少陈化3~5年再煮才更有韵味

六大|你泡对了吗？六大茶类冲泡知识贴 | 六大茶类有不同的冲泡方法

文章图片
怡臻原茶文化 | 高级评茶员课程茶样

黄茶

黄茶属于轻发酵茶，加工工艺近似绿茶，其重要加工工艺为“闷黄” 。
黄茶一般选用盖碗或者玻璃杯，水温一般是85℃~90℃
水温过高，茶叶容易泡熟，茶汤的鲜活力就会下降
【六大|你泡对了吗？六大茶类冲泡知识贴 | 六大茶类有不同的冲泡方法】

六大|你泡对了吗？六大茶类冲泡知识贴 | 六大茶类有不同的冲泡方法

推荐阅读

上一篇：周到|上海中国人民志愿军纪念馆新馆开放 1800多件抗美援朝史料展出

下一篇：周到|黄浦区五里桥街道春江小区改造改出满满幸福感