鳊鱼|不适合清炖的淡水鱼，12块钱一条，干烧吃特香，可别搞错了做法( 二 )
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4、煎锅中 ， 放入菜籽油烧热 ， 看到锅冒烟的时候 ， 把我们准备好的鱼放进去开始煎 ， 下锅以后不要急着翻动 。
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5、煎几分钟以后 ， 轻轻晃动锅 ， 鱼可以动 ， 翻面继续煎 ， 煎至两面金黄 ， 把它捞出来控干油份 ， 锅里的油不要倒出来 。
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6、放入蒜瓣还有小米辣以及葱白 ， 放入自然鲜3勺 ， 加入料酒2勺 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 加入适量的开水 。
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7、把煎好的鱼放进去 ， 盖上盖子 ， 让它干烧 ， 直到汤汁浓稠的时候 ， 放上香葱 ， 一道干烧鳊鱼就制作完成了 。
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食刻tip：
1、鳊鱼煎的时候要注意 ， 提前先腌制一下 ， 这样的话更加的入味 ， 而且下锅以后 ， 不要急着去翻动 ， 等到成型再翻动 。
2、干烧和红烧的方法有些不一样 ， 它是不用任何淀粉去勾芡的 ， 把汤汁煮至浓稠 ， 浇淋在鱼身上即可完成 。
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