肉制品|发酵后的面团很香，发酵后的肉食更香( 二 )
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温馨提示：注意检查包装 ， 整体是否完整 ， 感官是否正常 ， 标签是否清晰等 。发酵产品外观色泽不对、有异味、发粘等 ， 要及时和供应商、生产厂家等沟通解决 。
如何存储发酵肉制品？
发酵肉制品的安全性都很有保障 ， 保质期普遍都比较长 ， 多数在完整状态下可常温保存 ， 要注意避免阳光直射 ， 存储场所要阴凉干燥 。
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如果条件允许 ， 建议大家选择低温冷藏存储发酵肉制品 ， 存储环境更加稳定 ， 不易出现脂肪氧化、杂菌污染、产品品质等情况 。
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一旦拆除包装或分切处理后 ， 要及时借助真空压缩机将发酵肉制品进行真空包装并冷藏贮存 ， 减少杂菌和空气接触 ， 已保证产品外观和质地 。
如何食用发酵肉制品？
由于发酵程度的不同 ， 发酵肉制品的食用方法也有所不同 ， 有些是可以直接食用的 ， 而有些是需要烹熟后方可食用 。
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发酵肉制品色泽鲜亮红润 ， 味道鲜香醇美 ， 瘦肉咸香回甘 ， 肥肉香而不腻 ， 令人回味无穷 。它的食用方法很多 ， 可单独食用 ， 而搭配其他产品食用则更为鲜美 。
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制作西餐披萨经常会用到发酵肉制品 ， 制作披萨、汉堡、三明治、沙拉、意大利面等 ， 都经常能看到它们的身影 。比如经典意式帕尔马火腿比萨、蜜瓜火腿沙拉、蜜瓜澳带沙拉、奶香培根意面等 。
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其实发酵食品的种类非常多 ， 除了上述提到的肉类发酵制品 ， 还有诸如奶类发酵食品（比如酸奶、奶酪等）、谷类发酵食品（比如披萨、汉堡、三明治等）、果蔬类发酵食品（比如葡萄酒、黑醋等）、豆类发酵食品（比如酱油）等 ， 每一款发酵食品都有其独特的风味口感和营养价值 。
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