肥肉|这些越来越少见的东北老菜，你吃过几个？
东北菜取鲁菜、京菜、满族菜和东北农家菜之精华 ， 同时又受到俄式菜的一些影响 。 虽然不在八大菜系之中 ， 却也是十分有名 ， 东北菜的特点是咸甜分明、味道浓郁、色彩鲜亮、酥烂香脆 。
但有一些老东北菜 ， 现在很多在饭店里吃不到了 ， 因为生活水平的提高、做法的繁琐等种种原因 ， 很多菜都慢慢淡出了生活的餐桌 ， 看看下面这些东北传统菜肴 ， 你都吃过吗？
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酥黄菜
酥黄菜是一道传统东北菜肴 ，
松软酥香、味道甜美 ，
经常作为宴席里的压桌甜菜 。
酥黄菜最早的名字叫“酥白果” ，
鸡蛋入菜 ， 饭馆中称“白果” 。
以前还是东北三级厨师的考级菜 。
血炒肉
在过去 ， 很多小饭馆里都有卖这道菜 ，
它以鸡血为主料 ，
一般在夏季供应 ， 酸辣开胃 ， 消毒消暑 。
由于味美价廉 ，
很受普通大众的喜欢 。
在1979年出版的《哈尔滨菜谱》中 ，
还有这道菜的做法 ，
但现在已经很少可以吃到了 。
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酥白肉
东北曾经流行拔丝的菜 。
比如拔丝苹果、拔丝地瓜、拔丝土豆 ，
以及酥白肉 。
酥白肉就是拔丝肥肉 ，
但口感酥脆香甜 ， 吃着也不腻 。
但现在生活条件越来越好 ，
人们也越来越重视健康 ，
这样的肥肉菜现在很难见到了 。
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樱桃肉
酸酸甜甜的挂汁 ，
炸得脆脆的外壳 ，
中间是细致的小方块肉 ，
是道解腻又解馋的好菜 。
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美丽豆沙
也有人叫它雪绵豆沙、雪衣豆沙 。
吃起来甜甜的 ， 香香的、绵绵的 。
豆沙团裹上打发的蛋白 ，
炸后再撒上一层白糖 。
以前没有打蛋器 ，
只能用手和一双筷子不停的打发蛋白 ，
厨师听到有人点这道菜 ， 心都碎了 。
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红肠
红肠 ， 是一种原产于俄罗斯 ，
用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠 。
因颜色火红得名 。
【肥肉|这些越来越少见的东北老菜，你吃过几个？】红肠炒青椒、炒土豆、炒饭 ，
都是让人难以忘怀的美食！
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这些越来越“小众”的东北菜 ，
大家切吃且珍惜啊~~
责任编辑：关牧
来源：新闻夜航
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