刘建飞|凭借新鲜食材 留住数千老客( 二 )
福屿阿飞烧烤的新鲜可以直观体现在烤大虾上 。 清洗好的大虾倒入食盘 ， 在其还活蹦乱跳时用竹签贯穿脊背 ， 烤制成熟后 ， 虾肉清香紧实 ， 散发着新鲜食材的魅力 。
制作蒜蓉粉丝烤带子时 ， 当天购置的带子在烧烤前撬壳、改刀 ， 铺上一层粉丝和蒜蓉酱 ， 新鲜带子的风味才能进入粉丝里 ， 粉丝稍软的口感和弹牙的带子相辅相成 ， 别有风味 。
烤田鸡和烤鸡腿也是福屿阿飞烧烤的特色 。 刘建飞坚决不使用冷冻的低价田鸡 ， 专门订购新鲜的 。 在鸡腿肉的串法上 ， 刘建飞也有自己的小心思 ， 他将鸡腿肉切开横向穿透 ， 摊得更薄 ， 这样烤制出来的肉质更加细嫩 。
在福屿阿飞烧烤 ， 几乎所有的食材 ， 刘建飞都不遗余力地将它们的风味发挥到极致 ， 以至于像烤面筋这样再寻常不过的食材 ， 曾有客人1次点了50多串 。
刘建飞的店里有3位烧烤师傅 ， 个个做事都很认真 。 在这家店里 ， 除了在食材中能感受到的新鲜风味外 ， 另一个共性就是对细节的掌控和追求 。
刘建飞说 ， 他只想踏踏实实地在食物上花费心思 。 原来的老店有60平方米 ， 现在的新店面积更大 ， 但他相信生意会更好 。
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