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人人酒窖的小玖|伏特加详解丨“没味道”的伏特加是如何走向世界的？

【人人酒窖的小玖|伏特加详解丨“没味道”的伏特加是如何走向世界的？】在各种洋烈酒当中 ， 伏特加似乎是较受轻视的一种 。 它没有威士忌、白兰地的芬芳与醇厚 ， 没有龙舌兰酒的异域风情 ， 没有朗姆的甘甜 ， 也没有金酒的清新香味 。 喝惯了白酒的中国人 ， 会觉得伏特加寡淡无味 ， 甚至不够“带劲” 。
但伏特加并不仅仅是水和酒精的组合 ， 看完本篇文章 ， 相信你下次喝酒的时候 ， 会感受到更多不一样的东西 。
伏特加以谷物或马铃薯为原料 ， 经过蒸馏制成高达95度的酒精 ， 再用蒸馏水淡化至40度到60度 ， 并经过活性炭过滤 ， 使酒质更加晶莹澄澈 ， 无色且清淡爽口 ， 使人感到不甜、不苦、不涩 ， 只有烈焰般的刺激 。 蒸馏酒时蒸出来的液体常按时间被分为头、中、尾三个部分 ， 头部富含酯质 ， 尾部富含杂醇油 ， 这两类物质都拥有浓烈的香气 ， 这与伏特加的宗旨是不契合的 ， 因此会被扔掉 ， 只留绝大部分都是酒精的中部 。
02伏特加的历史“酒=现金=工资”
历史上有6次对伏特加酒的垄断 。 在第二次世界大战中 ， 伏特加是苏联红军的重要配给物资 ， 每名战士每天在前线可以得到100克的伏特加酒 ， 用于提高军队的士气 ， 使战士们作战更加勇猛 ， 在苏维埃时期 ， 尽管有很长一段时间粮食极端缺乏 ， 仍然挡不住俄罗斯人采用各种方法 ， 把宝贵的粮食拿去制成土制伏特加 ， 甚至出现的用伏特加代替现金的状况 ， 随着苏联解体和恶性通货膨胀的飙升 ， 一些商店开始拒绝接受卢布 ， 只收美金、德国马克或者英镑 。 1993年 ， 用美元标价商品的行为被禁止后 ， 俄罗斯人开始寻求有稳定性和购买力的硬通货——那就是伏特加 ， 在村子里 ， 人们拿伏特加当工资 ， 不需要钱 ， 资金短缺的工厂用酒来换取原料 ， 政府甚至允许一些公司用酒来缴税 。 1998年 ， 西伯利亚一个地区的政府给8000名教师每人15瓶伏特加作为工资 ， 伏特加易货这种做法持续了几百年 。
03俄罗斯的“国酒”伏特加
有报道称 ， 俄罗斯人每年要喝掉14.5亿升伏特加 ， 相当于俄罗斯每人每年喝掉67瓶伏特加酒 。 多年来 ， 伏特加早已深入俄罗斯人骨子里 ， 成为俄罗斯文化不可或缺的一部分 。 因此有人说 ， 伏特加就是他们的灵魂和精神 ， 需要注意的是伏特加是波兰人发明的 。


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