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大闸蟹别再纠结选公还是选母，记住4个技巧，大闸蟹个个膏多黄满

俗话说：秋风起 ， 蟹脚痒 。 虽说大闸蟹已经上市一段时间 ， 但是在国庆前后的大闸蟹价格委实高了一些 ， 吃的不够痛快 。
假期已经过了一段时间 ， 大闸蟹的价格开始回落到正常的水平 ， 放肆吃大闸蟹的季节 ， 终于来了~
蘑菇酱吃大闸蟹 ， 只有一种做法 ， 那就是保留大闸蟹最鲜美最天然做法的蒸 。
大闸蟹好吃 ， 但是挑大闸蟹却是个技术活 ， 所以今天我们就来一起掌握一些大闸蟹挑选的小技巧吧 。
有人喜欢吃母蟹 ， 因为母蟹的蟹黄浓郁诱人 ， 回味无穷；有人则偏爱公蟹 ， 公蟹的蟹膏丰厚 ， 鲜香醉人 。
其实大闸蟹选公母 ， 除了要看个人爱好 ， 也要看月份的 。
民间有句俗语叫“九雌十雄” ， 意思是农历9月要吃雌螃蟹 ， 农历10月吃雄螃蟹 。
农历九月的时候 ， 雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育 ， 消化腺和卵巢生长出蟹黄 ， 黄多肉满 ， 口感最好 。
雄蟹的生长比雌蟹慢一些 ， 所以要到农历10月的时候 ， 雄蟹才能长出抵御寒冬的蟹膏和脂肪 。
一看：看蟹壳、看蟹腿、看蟹腹
好的大闸蟹 ， 蟹壳是青色 ， 平滑有光泽；
蟹腹是白色 ， 洁白无斑点 ， 公蟹腹部比较平 ， 母蟹圆润又饱满；
蟹腿有黄毛 ， 光泽有亮度；
蟹爪尖是金黄色 ， 坚实有力度；
蟹嘴边动边吐泡泡；
蟹屁股饱满且厚实 ， 蟹黄蟹膏会更多 。
二掂：掂重量
外观大小差不多的大闸蟹 ， 掂起来分量更重的螃蟹肉质肥厚 ， 品质更好 。
三捏：捏蟹腿
使劲掐一下螃蟹的蟹腿 ， 若是捏起来比较硬 ， 无空洞感 ， 说明是优质的好螃蟹 。
四拉：拉蟹腿
买螃蟹的时候可以拉一拉蟹腿 ， 若是蟹腿收缩快且有力量 ， 说明螃蟹健康又新鲜 。
相对于海里的梭子蟹 ， 大闸蟹的活性更强 ， 若是存放时间妥当 ， 大闸蟹可以存活3—5天 。
大闸蟹保存方法：
大闸蟹捆绑好后放入冰箱的冷藏室 ， 盖上拧干的湿毛巾 ， 可以存活3—5天的时间 。
注意事项：
1.大闸蟹保存之前一定要检查一下活性 ， 若是活动不够有力 ， 则不要保存了 ， 这样的大闸蟹即使保存也存活不了多久 。
2.大闸蟹存放之前切忌用很急的流水冲洗 ， 否则会破坏大闸蟹的活性 。
蘑菇酱家之前用的方法是热水上锅 ， 但是发现大闸蟹上锅之后因为热气太烫而挣扎乱窜 ， 导致螃蟹的腿都断掉 ， 卖相也不好看 ， 所以建议大闸蟹冷水上锅 。
大闸蟹清洗干净后冷水上锅 ， 肚皮朝上放一块生姜 ， 水开后蒸15分钟左右即可 。
如今正是吃大闸蟹的好时候 ， 但是大闸蟹再好吃 ， 也要注意食用方法哦 。
1.适量食用
大闸蟹中的胆固醇含量太高 ， 所以每次每人摄入不要超过1只 ， 一周食用次数不要超过3次 。
2.与姜醋汁同食
大闸蟹性寒 ， 所以一定要搭配姜醋汁食用 ， 两者中和 。
3.减少其他肉蛋类摄入
为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇 ， 食用大闸蟹的时候 ， 应该减少其他肉类、蛋类的摄入 ， 多吃蔬菜水果 ， 保证营养均衡 。
以上就是蘑菇酱关于《大闸蟹别再纠结选公还是选母 ， 记住4个技巧 ， 大闸蟹个个膏多黄满》这篇文章的全部内容了 。 如果大家有其他的问题或者更好的方法 ， 欢迎评论区交流 ， 在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞 。
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