芥菜|秋天，遇到此菜要多吃，2块一斤，一次腌10斤，香辣爽脆，特下饭萝卜

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导读：秋天，遇到此菜要多吃， 2块一斤，一次腌10斤，香辣爽脆，特下饭

秋天到了，又是一个腌菜的好季节，每次去菜市场的时候，基本上人人都买萝卜，因为萝卜的价格比较便宜，腌点香辣萝卜、萝卜干、萝卜条等，于是我也准备买点萝卜腌着吃，我看到一个老奶奶卖芥菜疙瘩，萝卜很常见，芥菜疙瘩真的是不常见，价格比萝卜贵了点，我一下就买了10斤，准备腌上10斤芥菜丝，自己腌的芥菜丝，吃起来香辣脆爽，一次多腌点，储存半年都不坏，秋天，遇到此菜要多吃， 2块一斤，一次腌10斤，香辣爽脆，特下饭！

说起芥菜，大家都熟悉吧，但是有很多朋友，即使看到芥菜疙瘩，也不想买，因为芥菜疙瘩的做法并不多，无非就是腌着吃，腌出来的芥菜丝，还容易呛鼻，就是为了这个原因，想吃点芥菜丝，只好出去买点吃了！其实腌芥菜丝的做法很简单，只要是掌握好技巧，芥菜丝香辣脆爽不呛鼻，吃饭的时候，端上一盘芥菜丝，家人都挺爱吃的，好了不多说了，下面我就把腌芥菜丝详细的做法说一下，秋冬，教你在家腌芥菜，脆爽下饭不呛鼻，一次腌10斤，半年都不坏！

【食材】：芥菜疙瘩、香菜、葱段、洋葱、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮、白糖、食盐
【具体做法】
准备芥菜疙瘩10斤，先放在水中清洗干净，再把根须和黑部分切掉，把芥菜上面的水分都控干。芥菜上面的水分都控干后，用擦板擦成丝（可以擦粗一点的丝），加上200克食盐翻拌均匀，先腌2个小时，把多余的水分腌出来。

【芥菜|秋天，遇到此菜要多吃，2块一斤，一次腌10斤，香辣爽脆，特下饭】
在小碗中，加上5勺辣椒面、1勺食盐、2勺白芝麻、少量的食用油搅拌均匀。在锅里倒上油，放上葱段、香菜、洋葱片、姜片炒出香味，再加上香叶、八角、花椒、桂皮，转到小火炸，把食材炸的焦黄，把食材都捞出来，再把热油淋在辣椒面碗中，分多次倒进去，每次都搅拌均匀即可。

下面看一下芥菜丝，水分都腌出来，把芥菜放在纱布中，把多余的水分攥干，都放在一个盆中，把芥菜丝抖开，加上200克白糖、200克米醋、少量的味精，再把辣椒油倒进去，带上一次性手套，下手抓拌均匀，这样芥菜丝就做好了，装在玻璃瓶中储存，随吃随取即可。

【小贴士】

第一：把芥菜洗干净之后，用擦板擦成丝（如果你刀工好的话，可以切成丝）。
第二：因为芥菜的水分比较多，加上食盐腌2个小时，把多余的水分腌出来（一斤芥菜放20克食盐，按照这个比例放就可以）。
第三：腌芥菜最关键的一步就是调辣椒油，只有辣椒油调入味了，腌出来的芥菜，会更好吃。
这就是家庭版腌芥菜详细的做法，你们都学会了吗，自己腌的芥菜，吃起来香辣脆爽，一次腌10斤，储存半年都不坏，喜欢这道腌芥菜丝的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做一下吧！