餐饮浪费|餐饮浪费，让环境很受伤
生活中 ， 人们会遇到这样的情况 ， 去餐馆用餐后 ， 剩菜不打包 ， 请客的人大手豪气一挥 ， 理直气壮：“这桌菜我埋单了 ， 就算浪费 ， 也是出我自己的钱 。 ”甚至在网络上 ， 持这种观点的人也不在少数 。
然而 ， 新近出炉的《餐饮浪费的生态环境影响分析与对策》报告（以下简称报告）中表明 ， 城市居民的餐饮浪费会导致水资源、土地资源浪费 ， 增加温室气体排放和氮足迹、生态足迹等 。
换言之 ， 餐饮浪费 ， 绝不只是在“烧个人的钱” ， 更是在伤我们共同的环境 。
这份由来自生态环境部环境规划院、北京师范大学环境学院、世界自然基金会和联合国世界粮食计划署专家共同开展的研究认为 ， 餐饮浪费会对间接资源、环境及生态效应产生影响 ， 是生态环境保护工作的重要方面 。
大型餐馆人均浪费量最高
【餐饮浪费|餐饮浪费，让环境很受伤】我国城市餐饮食物浪费量有多大？
研究认为 ， 我国城市年餐饮食物浪费大概1700万~1800万吨之间 ， 相当于3000万~5000万人一年的食物量 。 这是基于2015年、世界自然基金会（WWF）和中国科学院地理科学与资源研究所联合开展的北京、上海、成都、拉萨4座城市实地调研测算而来的 。
依据《报告》 ， 从地域上来看 ， 人均餐饮浪费量东部地区>中部地区>西部地区 。 东部地区是我国经济活动的中心、人口密集区 ， 也是餐饮浪费的主要区域 ， 每年餐饮浪费量约为700万~750万吨 。
从浪费的食物结构来看 ， 蔬菜类食物人均浪费量最高 ， 约为每餐每人27克 ， 占总浪费量的29% 。 紧随其后的是主食25%和肉类食物18% ， 浪费比例最低的是水果和奶类 ， 只占1%和0.2% 。
从餐馆类型来看 ， 餐馆规模越大、食物浪费程度越严重 。 大型餐馆的人均浪费量最高 ， 为每餐每人132克；小型餐馆人均浪费量相对较少 ， 为69克；快餐的人均浪费量不足整体平均水平的一半 ， 为38克 。
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