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烹饪|南瓜美食，做起来真的一点都不“南”


南瓜酒酿丸子

烹饪|南瓜美食，做起来真的一点都不“南”
本文插图

食材准备
南瓜 100g
糯米粉 100g
红枣 适量
枸杞 适量
酒酿 20g
红糖 10g
淀粉 3g
清水 5g
做法
1、南瓜切成小块 ， 蒸30分钟后 ， 取出捣成南瓜泥
2、向南瓜泥加入糯米粉 ， 揉搓光滑面团；
3、取一小块面团搓成长条 ， 约0.5cm宽 ， 用刮板均匀切成小块 ， 放入盛有糯米粉的碗中；
4、向奶锅中加入清水和适量红枣片 ， 大火煮至沸腾后 ， 加入南瓜丸子；
5、煮至南瓜丸子浮在水面后 ， 转中小火 ， 倒入红糖、酒酿、适量枸杞 ， 继续煮；
6、淀粉加水搅拌溶化 ， 分2~3次加入锅中 ， 搅拌均匀；
7、出锅前撒上少许桂花干即可 。 香煎南瓜

烹饪|南瓜美食，做起来真的一点都不“南”
本文插图

食材准备
芝麻油 20g
南瓜 400g
砂糖 20g
生抽 10g
白芝麻 3g
黑芝麻 3g
做法
1、将南瓜去蒂、去籽 ， 切成小块备用 。
2、煎锅加热 ， 放入南瓜、芝麻油和白砂糖 ， 翻炒搅拌 ， 融化砂糖后盖上锅盖 。
3、小火焖煎 ， 中途翻面 ， 让南瓜每一面都受热均匀 。
4、8-10分钟后倒入酱油 ， 翻拌均匀至水分变少 ， 南瓜香糯柔软 ， 出现光泽 。
5、出锅前撒上白芝麻和黑芝麻 ， 即完成 。 南瓜排骨盅

烹饪|南瓜美食，做起来真的一点都不“南”
本文插图

食材准备
南瓜 1个
排骨 500克
豆豉 8克
大葱 1段
生姜 1块
小葱 1根
白砂糖 1克
生粉 2克
生抽 15g
料酒 10g
老抽 5g
白胡椒粉 少许
盐 2克
蒜 2瓣
做法
1、腌制排骨：酱油15g ， 料酒10g ， 老抽5g ， 白胡椒粉少许 ， 盐2克 ， 白砂糖1克 ， 搅拌均匀 ， 覆盖保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏1小时 。
2、大葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切末 ， 小葱切葱花 ， 豆豉剁碎 。
3、小南瓜的三分之一处横向切开 ， 挖出瓤 ， 底部修饰平整 。
4、汤锅装入清水加热至沸腾 ， 隔水蒸小南瓜10分钟 ， 蒸出水分倒掉 。
5、取出腌制的排骨 ， 挑出大葱段和姜片 ， 加入淀粉后抓匀后倒入进南瓜盅里 。
【烹饪|南瓜美食，做起来真的一点都不“南”】6、南瓜盅覆盖保鲜膜 ， 中火蒸30分钟 ， 出锅前撒上葱花即可 。


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