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日本古装剧的饮食，为何如此贫乏？只因穷山恶水，资源匮乏

日本在近代以前 ， 如果从天朝上国的角度看 ， 就是个穷山恶水、物资极度贫乏的“蛮夷小邦” 。
即使是贵族、诸侯（大名）们的一日三餐 ， 也只有小鱼干 ， 腌萝卜 ， 酱菜 ， 梅子 ， 海苔 ， 和大米饭、汤泡饭等等 ， 还因此发明了寿司（梅子腌饭团） ， 茶泡饭等独特食物 。
日本古装剧的饮食，为何如此贫乏？只因穷山恶水，资源匮乏
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虽说日本是四面环海的岛国 ， 然而其古代的捕鱼和保鲜技术都十分低下 ， （一直到近代化以后 ， 才能靠捕杀鲸鱼补充蛋白质 。 ）
鲜鱼不易保存 ， 容易变质 ， 统治大半个日本的织田信长 ， 就因此痛责其部下明智光秀 ， 间接导致影响了日本数百年历史的“本能寺之变” 。
【日本古装剧的饮食，为何如此贫乏？只因穷山恶水，资源匮乏】统治日本关东地区的诸侯北条氏政 ， 只因为用酱汤泡饭时 ， 多放了一勺调料 ， 就被他的父亲叹息：「北条氏要灭亡了 。 」
要知道 ， 日本关东平原的总面积1.6万平方公里 ， 疆域已经相当于如宋国、郑国这样的春秋中等国家了 。 如果是任何一个正常的古代国家 ， 一个统治地域不小的贵族领主 ， 吃汤泡饭……哪怕就算多加十碗汤 ， 又算什么？
这居然也值得当成事来说？这也值得特意记挂于心？这也值得父亲用来教训儿子？哪怕是千年之前、中国春秋小国的国君 ， 也不至于这么寒碜 ， 大块的熊掌管够 ， 大口的鱼汤乌龟汤随便喝 。
至于天妇罗（炸面糊 ， 包裹鱼虾）、生鱼片 ， 对日本贵族们而言 ， 更是难得才能吃到的顶级美食 。
江户幕府的建立者 ， 德川家康除掉心腹大患丰臣氏 ， 统一日本之后 ， 终于可以惬意地大吃天妇罗 ， 因为活到70多岁 ， 从来没吃过这么好吃的油腻食物 ， 肠胃受不了挂了 。
日本古装剧的饮食，为何如此贫乏？只因穷山恶水，资源匮乏
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他的子孙、德川幕府的将军们从此引以为戒 ， 谁也不敢再品尝美食 ， 甚至当成了其重要的祖训 。 于是上行下效下 ， 人人都只好守着贫乏的食谱了 。
至于被幕府、诸侯、贵族、武士们 ， 敲骨嗜髓盘剥到极致的平民 ， 更是只有野菜、杂食可以勉强裹腹 。 因此 ， 「吃一碗白米饭」带来的幸福感 ， 对米饭的偏执喜爱 ， 成了一代代日本人最大的偏执 ， 即使到物资丰富的现代 ， 依旧保留在其民族记忆中 。
日本古装剧的饮食，为何如此贫乏？只因穷山恶水，资源匮乏
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至于中国观众看日本古装剧 ， 会讶异于即使是日本贵族的饮食如此贫乏 ， 只因为我们太习惯于用“天朝上国”的本能去类比他国了 。
殊不知在近代以前的数千年时间 ， 中国华夏文明皆是当时世界最高度发达的文明 ， 物产丰盛 ， 衣饰精美 ， 文华风物 ， 地灵人杰 ， 诸子典籍 ， 诗词文章 ， 礼仪冠裳 ， 全都是远远领先于世界的存在 。
无需用明清时期成书的《金瓶梅》《红楼梦》 ， 所罗列的各种日常饮食来对比 。 哪怕是更早之前的两张菜单：
唐朝宰相韦巨源的烧尾宴食单：
笼金乳酥（酥油饼）、曼陀样夹饼（炉烤饼）、巨胜奴（芝麻点心）、贵妃红（红酥饼）、婆罗门轻高面（笼蒸饼）、御黄王母饭（盖浇黄米饭）、七返膏（蒸糕）、金铃炙（酥油烤饼）、火明虾炙（煎鲜虾）、通花软牛肠（牛肉香肠）、生进二十四气馄饨（二十四种馅料生馄饨）、生进鸭花汤饼（面片）、同心生结脯（风干肉）、见风消（油炸糕）、冷蟾儿羹（蛤蜊肉汤）、唐安锬（唐安盒子饼）、金银夹花平截（蟹黄点心）、水晶龙凤糕（枣糕）、天花铧锣（手抓饭）、赐绯含香粽子（蜜淋）、白龙腥（鳜鱼片羹）、葱醋鸡、红羊枝杖（烤全羊）、八仙盘（剔骨鸡八只）、分装蒸腊熊（蒸熊肉干）、暖寒花酿驴蒸（烂蒸糟驴肉）、水炼犊（清炖小牛肉）、缠花云梦肉（云梦肘花）、遍地锦装鳖（清炖甲鱼）、汤浴绣丸（浇汁大肉丸）等等 。
南宋大将张俊宴请宋高宗赵构的食单：
绣花高一行：香橼、真柑等8果垒 。 乐仙乾果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼等12果脯 。 缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿等10鲜花 。 雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花等12花蜜煎 。 上两道 。 砌香咸酸一行：姜丝梅、梅肉饼儿等12果脯 。 上两道 。 脯腊一行：肉线条子、肉瓜齑等10道脯腊菜 。 垂手八盘子：拣蜂儿、新椰子象牙板等8果 。 切时果一行：春藕、切绿橘、生藕铤子等8鲜果 。 时新果子一行：咸杨梅、甘蔗柰白香等12时新果 。 砌香咸酸一行：改荔枝甘露饼、糖霜玉蜂儿等12果脯 。 下酒十五盏：每盏2道菜 ， 共30道共 ， 分别是花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚眩、肫掌签、鹌子羹、肚臃脍、鸳鸯炸肚、鲨鱼脍、炸鲨鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝、洗手蟹、鲫鱼假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江、虾枨脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹 。 插食：5道菜 ， 分别是炒白腰子、炙肚臃、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、不炙炊饼脔骨 。 劝酒果子库十番：雕花蜜煎、时新果子等10番 ， 每番12果 ， 共120果 。 厨劝酒十味：共10道菜 ， 分别是江炸肚、江生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑炸肚 。 对食十盏：共10道菜 ， 分别为莲花鸭签、茧儿羹、三珍脍、南炒鳝、水母脍、鹌子羹、鱼脍、三脆羹、洗手蟹、炸肚 。 菜品分三轮 ， 每轮花样不同 ， 还上细垒四桌 ， 次细垒二桌 ， 内有蜜煎咸酸、时新脯腊等件 。这些距离明朝几百年前的中华美食食单 ， 虽然缺少了地理大发现后 ， 从美洲引进的大量的香料、食材 ， 但也足以令工业化之前、世界上任何国家的帝王膳食为之自愧不如 ， 何况是日本这样的穷饿小邦呢？
诚然统治阶级的奢靡生活 ， 固然是千万百姓的民脂民膏之上 ， 但是中国古代 ， 长期普遍实行十一税制 ， 十五一税制 ， 普遍税负6%~10% ， 有的朝代（如汉景帝时）甚至三十一税制 。
而日本呢 ， 上文提到的北条氏 ， 在自己统治土地上 ， 搞“四公六民制”（40%税负） ， 就已经是日本难得罕见的善政 ， 更让自己成为其他普遍搞“六公四民制”（60%税负）的诸侯们的公敌 ， 终于被丰臣秀吉铲除了 。
甚至有些时期、有些诸侯 ， 比如德川幕府时代 ， 搞“七公三民制”（70%税负）同样也很普遍 。
所以 ， 对比日本这种穷极困甚的小国 ， 古代中国当然是神仙一般的梦幻国度 ， 名副其实的天朝上国 。
也就是这种物资极度贫乏的环境下 ， 日本人才会养成极度内卷、轻视生命的民族性 ， 一方面是大量溺死新生儿 ， 一方面是老人一上年纪 ， 就主动到山林饿死 ， 或者葬身野兽腹中 ， 减轻子女负担 。 而且 ， 「不能给别人添麻烦」 ， 惧怕社会性死亡远过于生理性死亡 ， 一出现棘手问题 ， 就自杀谢罪 ， 更成为日本人的本能 。
其实 ， 很多人不知道的一个基本常识 ， 中国的农业税自古就是世界古代各国最低的 。 每个合格的皇帝 ， 都懂的最浅显的道理 ， 就是轻徭薄赋 ， 方为明君 。
但是低下的社会生产力 ， 导致【自耕农】们往往抵御不了大规模自然灾害 ， 不得不出卖土地 ， 沦为佃农 ， 给地主种地 ， 和自己有土地只需和官府交税赋比 ， 自然是过得苦了 。
因此 ， 每个王朝崛起初年 ， 大量自耕农存在 ， 自然政治清明 ， 太平盛世 ，
等到王朝中后期 ， 时间推移 ， 土地兼并严重 ， 大量农民出卖土地 ， 沦为豪强地主的佃户后 ， 朝廷的轻徭薄赋 ， 好处全归了地主 ， 自然民不聊生 ， 群起反叛 ， 诸侯割据 ， 直到通过兼并战争 ， 火并出一个新王朝 ， 这就是所谓的【三百年王朝周期律】 。
然而 ， 这种流水不腐 ， 户枢不蠹 ， 三百年王朝周期律的周而复始 ， 吐故纳新 ， 也确定了华夏文明相对于欧洲中世纪贵族文明的先进性 ， 更非崇尚“天子万世一系”而洋洋自得的井蛙之地可比了 。
事实上 ， 【日式料理】所谓的风靡全球 ， 则是日本近几十年努力向欧美、向东亚去文化输出的结果 ， 一如日本战国历史通过游戏和动漫产业的推广普及 ， 本质如出一辙 。
日本古装剧的饮食，为何如此贫乏？只因穷山恶水，资源匮乏
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类似梅子饭团、炸面糊这种东西 ， 哪怕表面雕琢得再如何精致异常 ， 也难改其量少无味的本质 ， 至于其中蕴含了多少“工匠精神” ， 谁当真了谁傻 。


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