烹饪|秋季这蔬菜正上市，1元1把，和豆腐猪肉做汤，低盐低脂又营养
你吃过芥菜吗？
秋季的饮食清单中多了一道菜 ， 它就是芥菜 。 提到它 ， 也许很多人并不是很了解 ， 它又叫"大头菜" ， "盖菜" ， "芥菜疙瘩"等 。 新鲜的芥菜一般食用比较少 ， 多用来制作腌菜 。 如果说到"雪里蕻" ， 大家就不会陌生 ， 这也是芥菜的一个品种 。
芥菜的品种很多 ， 性味甘平 ， 大多数品种带些苦味 。 但是有一种芥菜口感清甜鲜嫩 ， 适合清炒 ， 凉拌和做汤 ， 它就是"水东芥菜" ， 这是一种广东特色菜 ， 因产于广东电白而得名 。 它具有爽脆可口 ， 质嫩甘甜的优点 ， 褪去了大多数芥菜的那种苦涩味道 。
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水东芥菜中含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质 。 和其他的叶子蔬菜类一样 ， 水东芥菜既可以炒食也可以做汤 ， 只要合理搭配食材 ， 简单煮一煮 ， 也能做出一道鲜嫩可口、营养美味的汤饮 。 秋天一到 ， 芥菜大量上市 ， 价格便宜实惠 ， 市场上一元钱就能买上一把 。 在这个干燥的秋冬季 ， 不妨尝试着用芥菜搭配豆腐和猪肉做一道【芥菜豆腐肉丝汤】 ， 在补充水分和营养的同时 ， 又能起到暖身和减脂的作用 。
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【烹饪|秋季这蔬菜正上市，1元1把，和豆腐猪肉做汤，低盐低脂又营养】
每年的秋冬季 ， 水东芥菜就是家里常备的食材 ， 因为家人喜欢吃 ， 家里的三分菜地总也少不了它的身影 。 在我的印象中 ， 妈妈喜欢拿它来做汤 ， 芥菜是主料 ， 常常和鸡蛋、豆腐、猪肉、鱼肉等搭配食用 。 芥菜纤维素丰富 ， 质嫩清甜 ， 常吃能润肠胃促消化 ， 豆腐蛋白高脂肪含量低 ， 肉类的加入更能丰富汤食的营养 ， 整道汤只加食盐调味 ， 看似清淡却是鲜美无比 。 因少油少盐低脂 ， 是难得的减脂瘦身佳品 。 今天就为大家分享一道【芥菜豆腐肉丝汤】 ， 希望能够喜欢 。
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---【芥菜豆腐肉丝汤】---
食材清单-水东芥菜一小把 ， 豆腐200克 ， 瘦肉100克 ， 食盐和油适量
---【烹饪步骤】---
①-提前准备好食材:芥菜都是自家种的 ， 口感比较清甜脆嫩 ， 适合清炒做汤 。 叶片撇开 ， 清洗干净 ， 清掉老叶和粗壮的根部 ， 切成小段 ， 将杆子和叶片分开来 ， 这次我用的都是嫩叶（刚长成的样子） 。 同时将豆腐切薄片 ， 再切成细丝或条状 ， 如果不急着食用 ， 可以放清水中浸泡 ， 防止豆腐长期暴露在空气中发酸变味 。 为了让汤更有营养 ， 还准备了一点瘦肉 ， 切成肉丝 。 如果没有瘦肉 ， 加鸡蛋也是可以的 。
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②-热锅 ， 加少量油 ， 晃动锅身让油润下锅底 ， 这样食材不会粘锅 。 开中小火 ， 油热后 ， 将瘦肉丝下锅煸炒 ， 肉出香变色后 ， 下适量热水或开水 ， 大火烧开 。 再将豆腐丝丢入 ， 敞锅煮上5-6分钟基本上都熟了 。 当然如果是粗的豆腐条 ， 就多煮2分钟 。
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③-豆腐煮熟后 ， 再下入芥菜 ， 简单用快搅匀 ， 中小火慢煮即可 。 等菜叶变色 ， 颜色加深 ， 说明芥菜已经煮好了 。 嫩芥菜基本2分钟就好 ， 如果是粗的茎叶再炖煮一会 。 出锅的时候加点食盐调味即可 。 一道鲜嫩可口的【芥菜豆腐汤】就完成了 ， 看似清汤寡水 ， 实则低脂低盐 ， 美味营养 ， 适合减肥的朋友！
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