秋天天冷了，发面时别只放酵母，只要掌握2点，能快速发满一大盆
秋天天冷了 ， 发面时别只放酵母 ， 只要掌握2点 ， 能快速发满一大盆 。 这几天降温 ， 看到朋友圈东北都下雪了 ， 我们这边是下雨刮风温度又下降 ， 感觉到天气一下冷了 ， 但是面食要吃的 ， 馒头还是要蒸的 ， 平时会变着花样做各种发酵面食 ， 平时做主食方便 ， 并且自己蒸的馒头 ， 可以加入不同粗杂粮以及食材 ， 营养简单美味又好吃 ， 但是这两天天冷 ， 发面的速度会很慢 ， 等待自己发酵确实需要时间长并且不好掌握 ， 是需要小技巧的 。
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在以前或者有的长辈做发酵面食的时候 ， 一直用老面头来发酵 ， 不是不想用酵母 ， 而是因为习惯了 ， 现在年轻人基本上用酵母粉来发酵 ， 这酵母它不属于食品添加剂 ， 而是一种活生物 ， 也就是说对身体是无害的 ， 发酵面食 ， 吃了对肠胃很友好 ， 容易消化 ， 接下来将酵母发酵两个要点分享如下 ， 能够快速发满一盆 ， 天冷时制作面食也很方便 。
【秋天天冷了，发面时别只放酵母，只要掌握2点，能快速发满一大盆】
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发面小技巧一、添加白糖在发酵之前 ， 先将酵母粉倒在碗中 ， 再加入温水融化来提高酵母活性 ， 这样能够促进发酵尽快完成 ， 同时在面粉中加入白砂糖 ， 这个白砂糖是有量的 ， 并不会让发酵面食增加甜度 ， 只是给酵母养分 ， 让酵母活性增加 ， 促进发酵 ， 一般情况下500克面粉放入20克左右白砂糖 。
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二、足够温度在夏天做发酵面时很快 ， 半个小时甚至20分钟都能发酵起来 ， 就是因为温度高的原因 ， 因此在天冷的时候面团得有足够温度 。 天气变凉 ， 温度不够 ， 人为创造 ， 也就是锅中放入35度左右温水 ， 然后把装有面团的盆放在里面 ， 但是要记着盖上盖子 ， 这样30分钟左右面团就能够很快发酵起来 ， 到原来两倍大 ， 用手指头轻轻按一下 ， 就会戳出一个洞 ， 用手端起面团盆轻飘飘的 ， 这个时候就说明发酵已经完成 。
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在做发酵面食的时候 ， 面粉跟酵母粉以及水是有比例的 ， 经常做的朋友不需要称 ， 直接用习惯来衡量就行了 ， 如果是刚刚学着做或者新手 ， 一般情况下 ， 500克面粉 ， 加入5克酵母粉 ， 温水的量是在220毫升左右 ， 白砂糖20克 。
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发遍技巧就分享到这儿 ， 只要记住在天冷的时候要给够面团温度 ， 要给够酵母粉养分 ， 也就是温水加热到35度左右 ， 然后再添加白砂糖 ， 这样很快就能够发酵起来面团 ， 欢迎大家在评论区留言分享更多发面技巧！
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