芒种故事|“北漂”男生卖山西的土当零食，开发12种口味，广东人最爱吃
【芒种故事|“北漂”男生卖山西的土当零食，开发12种口味，广东人最爱吃】
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千万别当着山西人的面说“吃土” ， 他们会一脸认真地追问你：一锅还是两锅？长条还是切块？
山西人用黄土炒美食
山西运城垣曲县 ， 三面环山 ， 南界黄河 ， 最不缺的就是土 。 上了年纪的老者乐于向外地人科普“吃土”：已有五千年的可考历史 。 黄河边的白土 ， 在石碾上碾碎 ， 过筛 ， 架火烧沸 。 白面辅以盐、芝麻、鸡蛋、花椒、五香粉 ， 揉醒切块 ， 倒入沸土翻炒至熟 。
当地人称这种食物为炒琪 ， 不添加防腐剂 ， 外面粘着土渣渣 ， 爆香可口 ， 外焦内脆 ， 15元一斤比鸡蛋还贵 。 在他们看来 ， 这可是零食之王 ， 专治他乡水土不服 。 山西学子出国前 ， 甚至驱车400公里 ， 从西安跑到当地 ， 就为定制500元的炒琪 。
新疆的囊早已冲出大西北 ， 陕西的肉夹馍走向全国甚至全世界 ， 品牌效应显著 。
山西人不服气：别小瞧“吃土” ， 互联网吃货大军涌入 ， 随便卖卖能赚百万 。 山西的土 ， 称霸美食武林指日可待 。
炒琪跟丰胸一样 ， 是个好生意！ 鲁泽 ， 25岁小伙 ， 垣曲人 ， 计算机专业出身 。 因父母经营了20多年的炒琪生意 ， 他吃了20多年的土 。
垣曲是小浪底水库重点淹没县 ， 曾是山区贫困县 。 跟当地的很多年轻人一样 ， 鲁泽大学毕业后去了北京闯荡 。 大城市竞争激烈 ， 为了生存 ， 他在跨界的路上一路狂奔 ， 先是卖了两年妊娠纹护理产品 ， 又在外企卖了两年丰胸产品 ， 忙活下来一年收入10万元 。
养生保健生意魔幻 ， 这些年鲁泽见过不少人吵架 。 有客户吃了半个月丰胸产品 ， 罩杯从B变成了D ， 乐滋滋发到群里报喜 ， 却被另一派吃了半年多、依然没效果的群起而攻之 。
大家吵得不可开交时 ， 他正忙着研究暴富经：丰胸产品动辄上千元 ， 女人的钱果然好赚 。 老家的炒琪健脾胃 ， 丰胸产品大罩杯 ， 本质可不都是养生保健嚒！
他喜出望外：“吃土”说不定是个好生意！
当地市场 ， 炒琪零售价8~10元一斤 。 老一辈以此为生 ， 依靠传统销售渠道 ， 坐等买家上门采购 ， 行情好时一年收入几十万元 。 十几年来 ， 卖炒琪的人多了 ， 生活日渐好转 ， 乡亲们有的从窑洞搬到了楼房 ， 有人将子女送到了大学读书 。
但行业竞争更加激烈 ， 当地市场饱和 ， 炒琪销量走起下坡路 。 不少新入局的玩家常年奔波在外地 ， 开拓线下商超渠道 。
看着父母年过半百 ， 鲁泽决定在线上开店 。
山西有醋 ， 也有土 2018年 ， 他打理起此前荒废的小店 ， 把《本草纲目》中关于美食的记载、尧舜故里之乡、“2011年入选山西省非物质文化遗产名录”等信息一股脑放到了详情页 ， 介绍炒琪产品功效 ， 当地历史文化 。
在山西 ， 亲人送礼 ， 娇儿远游 ， 乡亲们乐于买炒琪 ， 寄去故乡的味道 ， 小店老客占比35% 。 让鲁泽意外的是 ， 南方客户占比居高不下 ， 上海买家一次性购买5000元 。 广东省食客常登榜首 ， 一度占全部订单的四分之一 。
他感慨 ， 网上“穷到吃土”的段子满天飞 ， 现实中真“吃土”的可能是有钱人 。 近年来 ， 中医养生文化流行 ， “吃土”成了生活态度 ， 猎奇尝鲜的买家多了起来 。
但问题也随之而来 。 不习惯口味、疯狂吐槽难吃、要求退货的大有人在；夏天南方潮湿 ， 产品不便储存 ， 买家要求退货 。 还有买家专门奔着土来 ， 到手发现土味不足 ， 一样不满意嚷着要求退货 。
看着退回的产品 ， 鲁泽舍不得丢 ， 但也不能二次出售 。 想着不能糟蹋粮食 ， 他精心挑选 ， 把能吃的送给亲戚朋友 ， 实在不能吃的都拿去喂猪 。
三年来 ， 他一边在公司上班卖丰胸产品 ， 一边兼职开店让大家“吃土” ， 卖出了上百万元的炒琪 ， 赚的钱也多了 。 相对其他北漂 ， 他的内心多了份从容 。
实际上 ， 生意前景并不乐观 。 制作炒琪不轻松 ， 挖土时又累又危险 ， 山高路远车辆不通 ， 需挑着箩筐步行5公里；去一趟必须两个人结伴 ， 防止坍塌一人被埋无人施救 。 年轻人不愿意学习、制作炒琪 ， 父辈渐渐老去 。
但他不理睬 ， 在憋大招 ， 想将“吃土”做成响当当的大品牌 ， 像天津的狗不理 ， 哈尔滨的红肠 ， 兰州的拉面那样 ， 做成地标产品 ， 那时候不愁后继无人 。
山西不仅有醋 ， 山西人吃土也能称霸美食江湖 。
你愿意陪我一起吃土么？ 互联网的春风吹进了太行山下的小县城 。 这两年 ， 当地直播带货、开店卖土特产的人多了起来 ， 小米、青皮核桃、黑木耳、猴头等土特产飞出了太行山 ， 通过互联网卖到了天南海北 。
鲁泽三个月回一次家 ， 看着乡亲们生活变好 ， 着实高兴 。 他让父母成箱往北京寄炒琪 ， 送给同学、同事品尝 ， 偶尔还会搞恶作剧 ， 吃之前绝不告诉他们是用土炒的 。
2019年5月 ， 垣曲县退出了省级贫困县 。
在北京租住的房子里 ， 看着夜色下车水马龙的城市 ， 吃着家乡的美食时 ， 他总能想起800多公里外的那个小村庄 ， 只有100多户人家 ， 那里有他小时候爬过的山 ， 住过的窑 ， 翻过墙摘邻居家的果子被老爸暴揍的时光 。
食物承载了历史和回忆 。 小时候 ， 他常听爷爷讲 ， 愚公挖山时 ， 妻子在家中做好土炒馍 ， 作为干粮携带 。 革命战争年代 ， 百姓制作炒琪支援前线部队 。
如今爷爷已去世 ， 那些关于美食的往事 ， 早已刻在了心里 。
千年来 ， 人们辛勤劳作 ， 生生不息 ， 这片土地上 ， 关于改变创新的故事代代流传 。
待多学些本领 ， 终有一天 ， 他说自己会回到故乡 ， 说不定那时还会带着一个姑娘 ， 连告白词都想好了：你愿意陪我一起吃土么？
又是一年双11 ， 鲁泽投入了忙碌的准备工作 ， 在琢磨创新 。 他想在12种口味、配方的基础上 ， 增加红枣口味 ， 无碘盐配方 。
蓄势待发 ， 他想让全世界爱上“吃土” 。
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