宋孝宗请值班大臣喝酒，摆上两道精美小吃，今天我们还能吃到
有一次 ， 周必大夜间在宫城值宿 ， 宋孝宗把他叫过去闲聊 ， 内侍为他们摆设酒馔 ， 用具颇为精美 ， 盛酒用的是金杯 ， 佐酒的小菜也很精致：甜脆的小枣摆放在玉质的小碟之中 ， 玳瑁托子上放着金绿青窑器 ， 里面盛着羊胘 ， 也就是羊肚儿 ， 晶莹爽洁 。
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不知道这份羊肚儿是怎么烹制的 。 羊肚儿是一道美味 ， 但制作方法一定要恰当 。 明代高濂的《遵生八笺》中记有一道炒羊肚儿 ， 引来做为参考：
洗净的羊肚细切条子 ， 一口锅中烧开水 ， 同时旁边一口锅中熬油 。 把切好的羊肚儿丝放入笊篱 ， 到开水锅中一焯 ， 立刻倒入一块粗布中 ， 扭干汤水 ， 随即放入热油锅内翻炒 ， 加葱花、蒜片、花椒、酱油、酒、醋等适量 ， 一烹即起 。
这道菜的关键是火候要把握得好 ， 动作一定要快 ， 如此做出的羊肚儿丝吃起来香脆可口 。 如果火候不当 ， 羊肚儿丝吃到嘴里会像皮条一样 ， 坚韧不断 。
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宋孝宗和周必大君臣二人 ， 一碟小枣 ， 一碟羊肚儿 ， 不可不谓节俭 。 这样的夜晚 ， 这样的酒馔 ， 其实只宜浅饮小酌 ， 所以君臣二人只喝了两杯 。 而第二天上朝 ， 宋孝宗就委周必大以重任 。
周必大长得清瘦 ， 宋孝宗用精致的酒菜款待他 ， 也算适宜 。
周必大吃得虽然不多 ， 实际上很懂得享受 。 文献中说他有一只鹤飞盏 ， 十分神奇 。 当盏中注满酒之后 ， 鹤即飞起 ， 盏中的酒干了以后 ， 鹤便消失 ， 和宋孝宗献给宋高宗的那只玉制的船杯异曲同工 ， 不知道里面藏着什么机关 。
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周必大有一个同乡好友 ， 名叫杨万里 。 杨万里字廷秀 ， 江西吉水人 ， 南宋绍兴二十四年进士 。 宰相张浚早年曾经勉励杨万里正心诚意 ， 杨万里一直感念在心 ， 后来就把自己的书斋命名为“诚斋” 。
周必大的地位高 ， 收入多 ， 对朋友并不吝啬 ， 每到冬至或者腊月 ， 周必大常常有食物赠送杨万里 ， 其中包括鸠、獐、兔、羊面、驴肉、糟蟹等 。 杨万里的习惯 ， 往往在接受馈赠、品尝美味之后 ， 写文酬谢 。
杨万里和周必大之间的书信往来中 ， 有不少与食物有关 。 《诚斋集》中有一篇《送周丞相蒸蟹》 ， 是附在二十只蒸螃蟹后面的一封书信 。
在信中 ， 杨万里说明自己把蟹蒸熟 ， 再送给周必大 ， 是怕他不肯杀生 ， 或者拿去放生 ， 读来颇为有趣：
“某惶恐 ， 彭蠡郭索二十辈 ， 用四明法蒸之以献 。 极知戒杀 ， 故不敢生致 ， 免使校人畜之池 ， 亦不须送与江夏黄祖也 ， 一笑 。 既微且渎 ， 不胜主臣 。 ”
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《宋史·杨万里传》称 ， 宋孝宗最早很赏识杨万里的才干 ， 曾经向周必大提起杨万里 ， “必大无善语 ， 由此不见用” ， 认为周必大没有替杨万里说好话 ， 妨碍了他的仕进 。
【宋孝宗请值班大臣喝酒，摆上两道精美小吃，今天我们还能吃到】不过 ， 周必大为人纯笃忠厚 ， 似乎不至于此 。
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