心如水平和|经典广式早点，别小瞧这蜂巢状的小蛋糕，好吃到流连忘返
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蜂巢蛋糕是一道造型很独特的广式早点 ， 在小花的童年记忆里 ， 这香甜软糯的口感填饱了小花多个清晨的肚子 。 蛋糕的顶层蓬松柔软 ， 吃到底层口感则转变得有些Q弹有嚼劲 ， 两种口感一个蛋糕就可满足 。 以前的蜂巢蛋糕常见于街边的各种早餐店 ， 但随着小花的长大 ， 这种蜂巢一样的小蛋糕渐渐地没了踪迹 ， 看到这里不知道小伙伴们馋了没有 ， 要是有嘴馋的小伙伴 ， 不如跟着小花一起往下看 ， 了解一下这可爱的蜂巢蛋糕是怎么诞生的吧 。
先准备原材料 ， 鸡蛋两个、炼乳160克、玉米油或植物油120克、低筋面粉100克、小苏打5克（不可缺少）、细砂糖50克、蜂蜜10克、清水180克、红糖50克 。
首先将白砂糖、红糖以及清水放入锅中 ， 大火煮开以后转小火熬到红糖和细砂糖都融化 ， 盛出放凉备用 。 这里注意糖水一定要放凉 ， 否则后面加入面糊的时候会变成甜蛋花汤 。 但是放置的室温也不宜太低 ， 防止糖分析出 。
【心如水平和|经典广式早点，别小瞧这蜂巢状的小蛋糕，好吃到流连忘返】称取好其他原材料以后就可以往一个干净的盆中加入混合 ， 先加入鸡蛋 ， 用蛋抽打散混合均匀以后再分次加入蜂蜜、炼乳以及玉米油 ， 每加入一次东西就要注意搅拌均匀 ， 免得后期会搅拌不均匀 。 最后搅拌到水油混合均匀不分层以后 ， 就可以筛入低筋面粉和小苏打了 。 小苏打和低筋面粉最好是先混合再过筛 。
用刮刀将面糊翻拌均匀 ， 最后分三次倒入放凉的糖水 ， 每一次都搅拌均匀以后再加入下一次的 。 搅拌好的面糊盖上保鲜膜室温静置一小时 ， 这一小时中小苏打会开始起作用 ， 如果发酵的时间不足 ， 会影响最后蛋糕的内部结构形成 。
一小时过去以后能够看见面糊表面冒起了很多的小气泡 ， 这时候就可以将面糊分装到蛋糕纸杯中 ， 七分满就好了 ， 烘烤的时候面糊会膨大 。 如果用的是长方形模具 ， 就要注意在模具内壁涂上黄油或者玉米油防粘 。 同时烤箱预热200℃ ， 中层烤制25分钟左右即可 ， 能够观察到蛋糕的颜色从最开始的淡黄色变成焦糖色 。 最后用牙签戳一戳蛋糕 ， 如果牙签外壁没有粘上蛋糕液 ， 说明这蜂巢蛋糕已经做好了 。
小花个人还是比较喜欢用方形模具烤蜂巢蛋糕的 ， 因为这样能在切片的时候完整地观察到蛋糕的内部结构 ， 细密的小孔无序地排列在蛋糕内部 ， 是造成其口感绵密的重要原因 ， 虽然会让有密集恐惧症的小伙伴感到不适 ， 但是闭上眼睛尝一口的时候 ， 就会被这美味征服 。
柔软、清甜 ， 因为红糖的加入还多了一份健康的味道 ， 这样一个有别于其他蛋糕口感的美味的蜂巢蛋糕 ， 小伙伴们确定不来一块吗？快到厨房大展身手吧 ， 按照配方 ， 做好发酵 ， 相信小伙伴们也能做出一块漂亮的蛋糕 。
今天这个蜂巢蛋糕的教程讲到这里就结束啦 ， 欢迎小伙伴们在评论区留言你们最爱吃的蛋糕 ， 下一期小花再搜罗其他的广式美食分享给大家哦 。
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