大咖说美食|澳洲抹茶控的福音来了，抹茶你不会调？看这篇就好了
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作为烘焙原材料 ， 抹茶粉很重要！陆续尝试过5-6种澳洲本土抹茶粉 ， 吐槽无力 ， 颜色泛黄 。 现在澳洲正宗日本抹茶粉 ， 终于被我找到！这个品牌定期从日本直运最优质新鲜的抹茶粉 ， 最大化保留抹茶品种的新鲜度和色泽 ， 严格遵守了日本本土抹茶文化分类和传统 。
小科普：抹茶粉代表整片茶叶 ， 完整保留了茶叶的营养 ， 以场合区分为两种Ceremonial Grade仪式级 ， Culinary Grade烹饪级 。 仪式级别均为一番茶 ， 用于直饮和拿铁 。 仪式级别又分为Koicha—厚茶 ， Usucha—薄茶 。 厚茶浓度约为淡茶两倍 ， 颜色味道更醇厚 。 顶级的仪式级别抹茶粉：粉质细腻 ， 香气扑鼻 ， 颜色鲜艳 ， 具有天然的甜味和鲜味 。 烹饪级别：一二番茶 ， 用于烘焙 ， 宇治五十铃属于薄茶 ， 介于仪式级和烹饪级之间 ， 价格越贵 ， 颜色越美丽 ， 尤其是YUKIRO 顶级仪式级 ， 草绿色 ， 醇厚微甜 。
“slowly unveils a surprising complexity”真的特别喜欢 ， 土豪请随意 ， 让我惊喜的是烘焙级别KOHIKI ， 颜色和味道以及性价比完全不输五十铃 ， 这个牌子的烘焙级别抹茶粉 ， 还有更便宜的 ， 感兴趣可以试一试 。 这三种抹茶粉的选择已经让我对这个品牌好感 。
【大咖说美食|澳洲抹茶控的福音来了，抹茶你不会调？看这篇就好了】直观颜色对比 ， 颜色越贵越鲜绿 。 加入奶油后 ， 除了最贵的YUKIRO ， 剩下三个 ， 在加入奶油混合后 ， 几乎无差 。 粉质细腻度 ， 从烘焙标准上来看都很棒 。 个人建议：烘烤类：蛋糕胚 ， 在高温烘焙时 ， 抹茶粉会氧化变黄 ， 烘焙级即可 。 生制类：慕斯、奶油调色 ， 直接使用 ， 最大程度保存住抹茶的颜色和风味 ， 薄茶级更佳 。 密封冷冻保存 。
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