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咖啡|刚起床就喝咖啡对身体不好？一文读懂这些研究

较真要点：
其实 ， 法国这项研究探索的是“低质量睡眠之后空腹喝咖啡”这种特定情况下对于血糖的影响 ， 传播的时候被曲解了 。 研究探索的只是喝下咖啡之后的“即时效应” ， 并不涉及长期的影响 ， 不能下“对身体不好”的定论 。
查证者：云无心丨食品工程博士
咖啡|刚起床就喝咖啡对身体不好？一文读懂这些研究
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有媒体报道 ， 来自英国巴斯大学的一项研究显示“早上起床第一件事就是喝咖啡 ， 长期下来可能会损害人们的健康；如果是吃完早餐后再喝 ， 则可能对健康更好 。 ”
早餐前还是早餐后喝咖啡 ， 真的有这么大差异吗？
一、那项研究说了什么？
巴斯大学的研究者确实发表过这么一项研究 。 研究者找了29位身体健康的志愿者 ， 在三种情况下让他们做血糖耐受测试 。 这三种情况分别是：
1、一晚上的正常睡眠之后；
2、一晚上每个小时被打断5分钟的睡眠之后；
3、一晚上每个小时被打断5分钟的睡眠之后 ， 喝一杯纯黑咖啡 。
在这3种情况下进行的血糖耐受测试显示 ， 第1和第2种情况下的结果没有明显差异 。 也就是说 ， 在这个实验室中 ， 睡眠质量并没有对血糖代谢产生影响 。
而第3种情况下 ， 血糖测试结果比前两种情况明显要差 。 总体而言 ， 人体对血糖的耐受性大约降低了50% 。
这项研究说明的是：在质量不佳的睡眠之后 ， 再摄入咖啡 ， 会破坏人体的血糖的耐受能力 。
需要注意的是 ， 这项研究探索的只是喝下咖啡之后的“即时效应” ， 并不涉及长期的影响；另外 ， 探索的是“低质量睡眠”之后的影响 ， 并没有探索在正常睡眠之后是否有同样的影响 。
二、咖啡对血糖到底有什么样的影响？
这项研究探索的是“低质量睡眠之后空腹喝咖啡”这种特定情况下对于血糖的影响 。 而在通常情况下喝咖啡 ， 对于血糖有什么样的影响呢？
相关的研究并不少 ， 2019年发表的一篇论文综述了对这个问题的研究 。 汇总公开发表的相关研究 ， 结果显示：咖啡因对血糖影响的短期效应（1到3个小时）和长期效应（2到16周）并不相同 。 在短期研究中 ， 咖啡因会增加血糖曲线下面积 ， 也就是血糖反应更大；而在长期研究中 ， 咖啡因会提高血糖代谢和胰岛素响应 。
也就是说 ， 喝咖啡对于血糖的“短期效应”是不利的 ， 但“长期效应”却是提高了血糖代谢从而有利健康 。
巴斯大学的那项研究考察的是“短期效应” 。 根据这篇综述的结果 ， 喝完咖啡之后进行血糖耐受测试 ， 结果本来就会更高——这个结果 ， 并不依赖于睡眠质量与吃饭时间存在 。 那么 ， 这个“低质量睡眠后喝咖啡不利血糖代谢”的“短期效应” ， 长期这么喝之后是累加起来更加不利呢 ， 还是跟常规摄入咖啡因一样“长期效应是提高了血糖代谢和胰岛素响应” 从而有利于健康？这项研究并不能回答这个问题 ， 而媒体报道中是把前一种“可能”当做了“结论”来传播 。
三、咖啡对糖尿病人群与健康人群的影响是不同的
前面的研究结果都是针对健康人群的 。 目前的科学共识是：适量饮用咖啡 ， 有利于降低2型糖尿病的风险 。
但是对于已经患病的2型糖尿病人 ， 情况就有所不同 。 对于糖尿病人来说 ， 控制血糖是关键 。 而咖啡因可能升高血糖 ， 对于糖尿病人是不利的 。 所以 ， 对于“糖尿病人等需要控制血糖的人群”来说 ， 限制咖啡因的摄入量则可能是有利的 。
本文编辑：zoey
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