小柒美食坊|网上买的冻牛腩，为啥比鲜牛肉便宜？能够经常吃？建议看完后再买
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网上买的冻牛腩 ， 为啥比鲜牛肉便宜？能够经常吃？建议看完后再买
导语：近年来网购食材越来越方便了 ， 家里冰箱冷冻层大部分都是从网上买来的冻品 ， 例如冰鲜大黄花鱼、冻牛腱子、冷冻鸡脚 ， 想吃的时候 ， 从冰箱拿出来 ， 解冻之后就可以烹饪了 ， 非常简单方便 ， 最重要的是 ， 价格比超市便宜多了 。
最近我从网上买了四斤冻牛腩 ， 第二天就由冷链配送过来了 ， 还不到一百元 ， 平均每斤才20多 ， 如果去菜市场买新鲜的牛肉 ， 也要40多一斤 ， 而牛腩也要50多一斤 。 冻牛腩比鲜牛肉、牛腩便宜了一倍 。 为什么网上买的冻牛腩的价格这么低呢？是否能够经常吃呢？
今天我们就网上买冻牛腩是否靠谱 ， 来聊一聊这一话题 。 从下文中 ， 大家将会了解到知冻牛腩的来源、营养价值和挑选方法 。
一、冻牛腩源自于哪里？
冻牛腩之所以能做到如此之低价 ， 是因为绝大部分都是进口货 ， 如果仔细留意包装上的信息 ， 会发现这些牛腩都来自于澳大利亚、巴西、阿根廷和乌拉圭 ， 这些国家畜牧业发达 ， 拥有大规模的牧场 ， 肉牛产量大 ， 因此肉类价格非常低 ， 况且外国不爱吃牛的内脏 ， 绝大多数人都吃牛排 。
那剩余的牛腩怎么办呢？恰好中国人就喜欢吃牛腩 ， 所以屠宰场将牛腩冰冻起来 ， 送过货船出口到中国 ， 以较低的价格出售给消费者 。
二、冻牛腩是否能经常吃？
冻牛腩在网上一直都很畅销 ， 最大的价格极为便宜 。 这些年来猪肉价格水涨船高 ， 很多人都开始吃其他的肉类 ， 新鲜的牛腩比较贵 ， 而冻牛腩才二十多一斤 ， 普通家庭都可以消费得起 。 虽然我们一直觉得吃新鲜的肉类更好 ， 但是在价格的诱惑下 ， 越来越多人开始接受冻品 。
从营养的角度看 ， 冻牛腩和鲜牛腩的营养价值相差并不大 。 冻牛腩通过急冻方式 ， 保存在零下18度 ， 所以肉质中营养损耗小 ， 而且经过排酸处理 ， 让肉质更有弹性 ， 也更细腻 。 只不过冷冻的温度处于冰点以下 ， 牛腩中有很多小冰晶 ， 使得肉组织的间隙变大 ， 所以解冻之后肉质略微松散 。 因此 ， 在口感方面 ， 鲜牛腩比冻牛腩略胜一筹 。
冻牛腩经常吃是可以的 ， 不过要选择有大品牌的 ， 在选购时最好选密封包装的 ， 如果散装的就不要购买了 ， 因为生产日期和源头都不清楚 ， 这样的冻牛腩你还敢吃吗？此外 ， 如果你想要追求更好的口感 ， 鲜牛腩就是不二之选 。
三、牛腩的挑选技巧
1、新鲜的牛腩色泽均匀有光泽 ， 层次清晰分明 ， 含有的脂肪呈现白色或淡黄色 ， 若是发现牛腩暗淡无光 ， 脂肪有明显黄绿色 ， 就是变质的了 。
2、用手摸一摸牛腩的表面 ， 感觉到微微干燥且不粘手 ， 手指按压下去快速恢复成原来的样子 ， 表明这是新鲜牛腩 。 如果肉质有黏糊糊的感觉 ， 按下去难以恢复 ， 建议不要买了 。
3、最后一步就是闻一下气味 ， 这点就不必多说了 ， 牛腩变质后有一股难闻的酸臭异味 ， 凑近一闻就很明显了 。
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