客家人铁头|鲈鱼不要老一套做，试试一个新鲜吃法，口感香嫩味道好，孩子爱吃
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【客家人铁头|鲈鱼不要老一套做，试试一个新鲜吃法，口感香嫩味道好，孩子爱吃】
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鲈鱼刺少肉嫩 ， 而且营养丰富 ， 很适合做给老人和孩子吃 ， 一般吃鲈鱼 ， 我们都喜欢清蒸或水煮鱼片 ， 很多餐厅里做的酸菜鱼 ， 也是用鲈鱼来做的 ， 口感嫩滑又没腥味 ， 因为它的刺比较软且少 ， 我们家吃鱼也基本上是选择鲈鱼的 。
今天要跟大家分享的是鲈鱼的一个新吃法 ， 不蒸也不煮 ， 孩子特别爱吃 ， 吃过一次后总是三天两头点名要吃 ， 香嫩又下饭 ， 做法也简单 ， 喜欢吃鱼的朋友可以试试 。
食材准备：鲈鱼1条 ， 鸡蛋3个 ， 葱1块 ， 葱头1小把 ， 一个小米辣 ， 料酒 ， 冰块 ， 盐 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 一勺淀粉 ， 花生油等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一条大一点的鲈鱼 ， 鲈鱼一般比较小 ， 基本是一斤多两斤左右 ， 鱼越大条肉质越好 ， 而且小刺少 ， 把鱼处理干净后 ， 把鱼头切掉再拆出大骨 ， 然后把取出来的鱼肉片成薄片 。
第二步：切好鱼片放到大碗中 ， 加入一点葱段和姜片 ， 洒上少许的料酒 ， 再倒入小半碗冰块 ， 给它抓拌一会 ， 然后放一边腌制10分钟 。
第三步：这个时间来准备三个鸡蛋 ， 把它们打入碗中 ， 加入少许的盐 ， 然后用筷子把它打散 ， 打散后放一边备用 。
第四步：腌制好的鱼片 ， 把碗中的水倒掉 ， 然后冲洗一遍 ， 放去腌制的姜葱要挑出来丢掉 ， 洗好的鱼片挤干水分后放回大碗中 ， 提前切一点姜丝和小米椒碎 ， 一起放到大碗中 ， 不吃辣的可以不加辣椒 ， 再往鱼片中加入一点盐 ， 少许的蚝油 ， 一点点的胡椒粉 ， 一勺淀粉 ， 花生油 ， 用手把它抓拌均匀备用 。
第五步：准备一个不会粘的平底锅 ， 锅中倒入少许的花生油 ， 把油烧热后关火 ， 倒入蛋液 ， 然后把它摊平 ， 边转动锅边摊 ， 把蛋液铺均匀一点.
第六步：蛋液凝固后 ， 我们摆上鱼片 ， 把鱼片铺在蛋液上 ， 一定要铺均匀一点 ， 让它受热均匀 。
第七步：鱼片摆好后 ， 盖上锅盖 ， 调小火焗3分钟 ， 听到锅中叽叽响时 ， 把锅转动一下 ， 但不要开锅盖 ， 让锅中的蛋液和鱼片受热均匀 。
第八步：鸡蛋和鱼片焗3分钟左右就可以了 ， 鱼片变白后就全熟了 ， 因为鱼片比较薄 ， 所以焗的时间一定不能过长 ， 不然就不嫩滑了 ， 加入提前准备好的葱丝 ， 再淋点热油在葱丝上 ， 把它的香味激出来就可以了 。
这一道鸡蛋焗鲈鱼片就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 这样做出来的鸡蛋焦香 ， 鱼肉嫩滑入口即化 ， 好吃又过瘾 ， 而且营养不丢失 ， 孩子也特别喜欢吃 ， 吃的时候可以切小块 ， 蛋饼和鱼肉一块入口 ， 口感特别好 ， 底部酥香配上又嫩又滑的鱼片 ， 越吃越过瘾 。
【小贴士】
鱼片要尽量片均匀一点 ， 摆入锅中时也要尽量均匀 ， 这样才可以保证入锅煎3分钟后每一片鱼片都熟 ， 而且口感香嫩 ， 不会有一片是老的 。
此图文原创作者：客家人铁头
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