今天去买了一条桂花鲈鱼，打算分享一道非常鲜美的汤羹。先把鱼清洗干净，这个鱼跟我平时买的鲈鱼不一样，贵了很多，还是老样子，从尾部切一刀，然后片出鱼肉，今天这道菜只用到半片鱼肉，另外一半就打算等一下用来清蒸给小孩子吃，在背部打上花刀，肚子上这块鱼腩骨剔下来，加入葱段、姜片、适量料酒，盖上盖子大火蒸5分钟。
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准备小块剥皮的冬笋先切片，然后改刀切丝线，一小节胡萝卜切丝，鱼肉蒸完五分钟过后，我还焖了一分钟，稍微放凉再来处理，再准备一些泡好的木耳切丝，这个木耳不需要太多，主要是为了装饰，把这些葱姜挑掉不要，然后倒扣在一个大盆里，给它处理成小块。
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做这道汤羹不一定要用这种桂花鲈鱼，只要是少刺的那种就可以。锅中开水加入一勺盐，然后下入所有的配菜焯水一分钟，捞起来备用，锅中倒入少许食用油，下入葱白、姜片炒香，炒香后加入清水，然后盖上盖子大火烧开，烧开后把葱姜捞起来不要，下入蔬菜跟鱼肉，然后转小火调味，加入一小勺盐，一小勺白糖，适量的白胡椒粉，然后中火煮30分钟。
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【 桂花鲈鱼鲜美的做法】然后少量多次的加入水淀粉勾芡，这个浓稠度一定要多观察，最后的状态是这种比较浓稠的就可以了，准备一个蛋清打散，然后轻轻地倒入，边倒边搅拌，最后来一勺黑色香醋，在煮个十分钟就可以了，如果黑醋本身是不能烹饪太久时间，所以我们最后十秒加进去，主要就是为了增味。关火，放入红椒跟香菜点缀，一道非常鲜美的桂花鱼羹就做好啦。特别适合小朋友喝的鱼羹汤就做好，如果朋友们喜欢就赶紧试做看看哦。
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