渝帆行摄|中朝边境之旅最有特色的美食，集安高丽火盆暖和又美味，值得推荐
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到一个地方旅行 ， 我们除了欣赏当地的自然风光 ， 感受厚重的历史文化之外 ， 还要品尝有特色的地方美食 。 那么到了有着“东北小江南”的通化集安市该吃什么呢？当地人肯定会告诉你 ， 一定要尝尝独具特色的高丽火盆 。
高丽火盆在集安有多火？个人觉得不逊于重庆的火锅、兰州的拉面 ， 甚至还有一条专门的高丽火盆街 ， 整条街上 ， 都是朝鲜族风情 ， 有很多关于高丽火盆的雕塑 ， 街道两旁全都是火盆店 ， 每家店面都展示着自己店面的特色 ， 最后在当地朋友的推荐下 ， 我们选择了一家看着比较高大上的“百年老店“ 。
高丽火盆 ， 这里的“高丽”其实是朝鲜族的一个别称 ， 顾名思义 ， 就是源自于朝鲜族的一种将各种菜肴放在火盆中边煮边吃的美食 ， CCTV2《生财有道》、湖南卫视《天天向上》等节目都先事为高丽火盆做过报道 。
同行的朋友告诉我们 ， 东北冬天冷 ， 朝鲜族屋里会用柴火取暖 ， 晚上饿了就把锅盖放在火上烤食物来吃 ， 久而久之就变成了今天的高丽火盆 ， 炭火正烧得通红 ， 一锅热气腾腾的火盆 ， 咕嘟咕嘟 ， 牛肉 ， 米肠......食材层层叠加 ， 香飘满屋 。 正所谓“心中一团火 ， 盆中日月尝” 。
关于高丽火盆的由来 ， 当地还流传着这样一个故事：从前 ， 有位朝鲜族小伙子 ， 逃离了父母安排的婚姻 ， 与自己心爱的姑娘私奔 ， 在鸭绿江边的集安榆林村里安家落户 ， 过起了平淡幸福的生活 。 小两口初来乍到 ， 热心的乡亲们帮助他们搭建了一间草棚 。 转眼姑娘怀孕了 ， 不能住在草棚里 ， 乡亲们又帮助他们盖起了两间土坯房 。 到了冬天 ， 姑娘生了个大胖小子 ， 一家三口住在新房里 ， 睡着热炕 ， 烤着火盆 ， 日子甜甜蜜蜜 。
有天晚上 ， 这位妻子与丈夫围着火盆聊天 ， 火盆上烤着地瓜片和土豆片 。 妻子突然冒出一个想法 ， 跟丈夫说：“咱们在火炭上烤东西太不干净了 ， 吃到嘴里容易生病 。 我想将平底锅架在火盆上 ， 把那些肉、下货家常食材统统放到锅里起煎烤 ， 再拌上葱、姜、蒜等调料 ， 味道能不错 。 ”丈夫听后非常支持 。
第二天 ， 妻子先焖上了半锅米饭 ， 然后扒出火炭放到火盆里 ， 上面再架上平底锅 。 接着把猪五花肉煎出油 ， 把解冻的猪肝、猪肺以及烀熟的猪大肠、小肠等切成片儿和段儿 ， 一起倒进火盆煎烤 ， 等煎到七、八分熟时 ， 她又加进了葱姜蒜、酱油、盐等调料 。
这时 ， 丈夫推门而进 ， 便说：“做什么好吃的了？真香啊！”妻子赶紧夹了一块猪肉送到丈夫嘴里：“快尝尝 ， 好不好吃 。 ”丈夫一边嚼着、一边点头 ， 连续吃了好几口 ， 才得出空说好吃 。 妻子尝了尝觉得肉菜有些油腻 ， 于是便抓起身旁的黄豆芽儿 ， 放进锅里一起煎烤 。 几铲子翻过 ， 一尝 ， 豆芽还真就比炒的好吃 ， 还解了油腻 。
吃到后面 ， 妻子把之前焖好的米饭也倒入锅里 ， 借着火盆的汤汁一起翻炒 。 米饭经过油汤的浸润 ， 反复煎炒 ， 所有的肉菜、调料、汤的味道都进去了 ， 吃到嘴里又香又爽 ， 好吃得不得了！俩人连肉带米饭全吃了个精光 。
他们一边烤着火盆、一边吃着佳肴的吃法 ， 既暖和、又美味 ， 很快便在周边流传开去 ， 慢慢成了朝鲜族人民的特色美食 ， 一般锅里的主料包括牛肉、牛肚、牛筋、猪瘦肉、五花肉、肥肉、肉皮、狗肠、豆腐、黄豆芽、尖椒、黄花菜、米肠等 ， 边上还会有一些配菜 ， 这根据自己的需求 ， 并没有统一的要求 。
【渝帆行摄|中朝边境之旅最有特色的美食，集安高丽火盆暖和又美味，值得推荐】高丽火盆的外观有点像广东的盆菜 ， 而吃法又与重庆的火锅、广东的打边炉等类似 ， 不过又有区别 ， 因为火锅与打边炉一般烧的是电或气 ， 而高丽火盆则是炭火 ， 而且火锅与边炉里面都有大量的汤底 ， 而火盆里面并没有汤底 ， 只是把各种食材煮在一个盆里 ， 包罗万象 。 吃法到是很相似 ， 大家围坐在一起 ， 热热闹闹的 ， 很合适聚餐、团聚的氛围 。 吃的是火盆 ， 品的是文化 ， 大家觉得高丽火盆怎么样？
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