半糖半甜enjoy|色香味俱全的金沙虾仁蒸蛋，嫩滑可口，深获全家老少喜爱
【半糖半甜enjoy|色香味俱全的金沙虾仁蒸蛋，嫩滑可口，深获全家老少喜爱】
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蒸蛋 ， 在北方别名也叫鸡蛋羹 ， 比起煎 ， 炒、炸等 ， 做起来要简单的多 ， 全程没有什么油烟味 ， 特别适合秋天 ， 经过蒸煮 ， 保存了食材最原本的味道 ， 口感和营养都是一绝 ， 这不是普通的蒸蛋 ， 而是金沙虾仁口感 ， 蒸蛋是这份饭的主角 ， 但是配菜却很出彩 ， 虾仁金黄灿烂 ， 增加了不少的鲜味 ， 还有不少的蛋白 ， 营养物质丰富 ， 极具吸引人 。
这款里面的金沙呢就很多人疑惑这是什么 ， 其实金沙就是咸鸭蛋黄 ， 咸鸭蛋黄、广式腊肠 ， 虾仁一起将这道菜的鲜给提出来了 ， 豆腐和鸡蛋又为这道菜注入了灵魂 ， 成就了这道菜的嫩 。 两者融合在一起 ， 就是又鲜又嫩的蒸蛋 。
儿童时期 ， 家里有时没有零食 ， 妈妈总是会蒸上一碗鸡蛋 ， 自己一次能吃上一大碗 ， 一点都不觉得腻 ， 而如今零食越来越多 ， 蒸蛋也慢慢的很少出现在餐桌 ， 偶尔自己也会怀念童年的蒸蛋 。 前段时间国庆清闲下来 ， 自己制作了蒸蛋 ， 升级的蒸蛋 ， 自己在家做上一顿金沙虾仁蒸蛋 ， 既解馋又没有什么长胖的压力 。
这道菜看起来很简单 ， 但越简单的食材越要小心 ， 不要忽略细节 ， 先将食材给准备好 ， 做起来就没有什么压力 。 一斤的虾仁 ， 一根广式腊肠 ， 两个鸡蛋 ， 两颗咸鸭蛋黄 ， 一块豆腐 ， 两三勺生抽 ， 两三勺香油 ， 一勺盐 ， 到这一步所有食材就准备好了 ， 接下来开始正式制作啦 。
我们先来处理食材 ， 豆腐清洗干净切片 ， 广式腊肠同样清洗干净 ， 腊肠斜刀切片 ， 放在盘子上 ， 豆腐铺在盘子上 ， 腊肠摆放在豆腐上 ， 再来处理咸蛋黄 ， 咸蛋黄是在网上买的 ， 大家可以去超市或者网上看一看 ， 买一点 ， 将蛋黄放入碗里用勺子压成泥 。
买的一斤虾清洗干净 ， 去除虾头 ， 将虾线也挑去 ， 去掉虾壳 ， 虾仁放进碗中清洗干净 ， 沥干水分后放入碗里捣成虾泥 。 打上两个鸡蛋 ， 加入三分之一的清水 ， 放入一勺盐 ， 用筷子搅拌均匀 。 在这一步一定要注意一点 ， 打好的鸡蛋一定要过滤一遍 ， 这样吃起来会更细腻 。
过滤好的鸡蛋液倒进盘子里 ， 将整锅倒入适量的清水 ， 开大火将水煮到沸腾上汽后 ， 很多的朋友不明白上汽是什么意思 ， 上汽就是正果已经冒水蒸汽了 ， 这样更容易理解了呢 。 将盘子放入蒸笼里 ， 蒸上五分钟 ， 时间到了 ， 把虾仁和咸鸭蛋黄铺在豆腐的两边 ， 再次放进去蒸上五分钟 。
五分钟加五分钟一共十分钟 ， 时间到了将蒸好的菜端出来 ， 淋上两三勺的生抽 ， 再淋上两三勺的香油 ， 撒上适量的葱花 ， 一道好看、好吃又简单的金沙虾仁蒸蛋就做好啦 。
今天的分量是两人食 ， 鸡蛋整个过滤蒸煮 ， 入口即化 ， 连八十多岁的老奶奶都可以吃呢 。 虾仁和蛋黄捣成泥蒸熟后自带鲜味 ， 吃起来不会觉得噎挺 ， 豆腐滑嫩 ， 吃上一次就忘不了 。 最近天气冷了 ， 也没有动力早去了 ， 做上这么一款早餐 ， 十分钟就可以搞定 ， 既有营养还不怕发胖还有丰富的蛋白质 ， 能够得到营养全面发展 。
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