半糖半甜enjoy|中秋家宴上锦上添花 做一道孩子们最爱的小吃 试试炸鲜奶吧
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今年的中秋和国庆合体 ， 长假也多了一天 。 虽然我选择在北京按兵不动 ， 但是各种娱乐活动不能少 。 作为预热 ， 昨天 ， 我就和闺蜜一起看了电影《夺冠》 ， 看完电影还吃了一顿好的 。 闺蜜比我大两岁 ， 三年前就当妈了 。 虽然她之前是一个职场达人 ， 生完娃之后竟然退隐江湖 ， 这几年都是一心一意地在家带娃 。 昨天我们的闺蜜之约 ， 一半的话题就集中在她家娃身上 。
她家小王子长得虎头虎脑 ， 身体壮实得很 。 一看就是妈妈对孩子的营养搭配非常重视 ， 锻炼也跟得上 。 平时我经常把一些适合小孩子吃的美食菜谱发给闺蜜 ， 让她给孩子换换口味 。 昨天 ， 闺蜜有给我留了一道作业 。 她说过两天家里人聚餐 ， 加上他家儿子 ， 一共有四五个学龄前宝宝 。 她准备做一道适合所有孩子吃的小吃 ， 让我推荐给她 。
我想到一道简单美味 ， 大人和孩子都爱吃的美食：炸鲜奶 。 油炸 ， 永远是充满着香气的诱惑 。 从小到大 ， 大家就被炸鸡 ， 炸薯条 ， 油条炸糕等等各种油炸食品诱惑着 。 想来油炸食品又香又脆 ， 一口咬下去会让大脑分泌更多的多巴胺 ， 这种欢愉的感受 ， 很多人都非常熟悉 。 油炸虽然给食物本身赋予了高热量 ， 但是如果选择有营养的食材 ， 偶尔油炸一下 ， 也不是那么过分 。
记得小时候逛庙会的时候 ， 我对一种叫“油炸冰激凌”的小品心驰神往 。 最初我对这道小吃充满好奇 。 冰激凌是冷的 ， 油锅那么热 ， 怎么就能把冰激凌油炸了呢？凑近一看才发现 ， 原来是在一大勺冰淇淋外面裹上一层厚厚的面糊 ， 然后迅速投入温度很高的油锅中 。 外层的面糊迅速炸成金黄香脆 ， 但是里面的冰激凌还没来得及融化就出锅了 。 每一个吃油炸冰激凌的孩子都会为这种神奇的操作兴奋地跳起来 。
长大之后 ， 发现炸鲜奶和炸冰激凌有异曲同工之妙 。 鲜奶怎么炸？牛奶炸完还能吃吗？看到炸鲜奶的名字 ， 脑子里就是一串问号 。 但是当炸到外皮金黄酥脆、内里软嫩香甜 ， 奶香扑鼻的炸鲜奶端上桌 ， 你吃上一口就马上沦陷 。 明明知道热量不低 ， 但就是停不下来 ， 直到吃完盘子里的最后一个才肯停手 。 据说这道菜当岭南菜中的压桌甜点 ， 已经很多年了 。
【半糖半甜enjoy|中秋家宴上锦上添花做一道孩子们最爱的小吃试试炸鲜奶吧】
和所有的油炸食品一样 ， 自己在家做会更健康一下 。 家里有牛奶 ， 玉米淀粉 ， 白糖 ， 鸡蛋 ， 面粉就可以开工了 。 先往牛奶里加入适量的淀粉和糖 ， 在奶锅中用小火煮到浓稠 ， 一边煮一边搅拌以防糊锅 。 找一个保鲜盒 ， 在盒里铺上一层保鲜膜 ， 把浓稠的鲜奶倒在保鲜盒中 ， 盖盖放在冰箱里冷藏两小时 。 从冰箱里拿出来的时候 ， 鲜奶就已经凝固成块儿了 。 面粉加水和鸡蛋搅拌成面糊 ， 轻轻把奶冻投入面糊中 ， 挂糊后迅速投入锅中 ， 用中火炸制表面金黄就可以出锅了 。 需要注意的时候 ， 炸鲜奶比较脆弱 ， 整个过程轻拿轻放 ， 才能保证外形的完整 。 如果家里有面包粉的话 ， 可以在裹好面糊之后 ， 再裹上一层面包粉下锅炸 。 这样炸出的鲜奶表皮更香脆 ， 更容易成型 。
牛奶本身营养丰富 ， 油炸之后更增加了丰富的口感和香气 ， 这种把牛奶换个吃法的料理 ， 得到了很多小朋友的喜爱 。 这也是我把炸鲜奶推荐给闺蜜的原因 。 相信这道奶香浓郁 ， 酥脆可口的小吃 ， 一定会让孩子们吃得开心的 。 想想他们可爱的笑脸 ， 我的中秋节也就圆满了 。
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