晴天像月饼|炒猪肝记住这些小窍门，做出来的猪肝滑嫩可口，不老不腥
【晴天像月饼|炒猪肝记住这些小窍门，做出来的猪肝滑嫩可口，不老不腥】
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彩椒溜猪肝
彩椒溜猪肝
所需食材：猪肝、红辣椒、黄辣椒、葱、姜、蒜、生粉、料酒、盐、酱油、蚝油、白胡椒、味精 。
烹饪步骤:
第一步：准备半个红椒半个黄椒 ， 切成小块作为配菜备用 ， 彩椒的用量不宜过多 。 你可以根据猪肝的数量增加或减少它们 。 轻拍大葱 ， 把它们切成小块 ， 姜和蒜也被切成小块 ， 大葱的量可以稍微多一点 。 用淡盐水浸泡猪肝15分钟 。
第二步：把猪肝清洗后 ， 将猪肝切成薄片 ， 将血水冲洗干净 ， 用料酒和生粉抓匀 ， 有时间可以腌制十分钟去除腥味 ， 生粉可以把水锁在猪肝里 ， 使其变得光滑可口 。 将油锅加热 ， 将猪肝翻炒 ， 将猪肝用清水冲洗干净 ， 去除血丝和淀粉后 ， 方可入锅 。
第三步：待猪肝炒变色后加入葱、蒜、彩椒、姜、大火翻炒 ， 大火煸炒可以保持猪肝的滑嫩 ， 刺激洋葱姜的香味 。 待色椒炒至八成熟时加入蚝油、酱油、白胡椒粉、味精、盐 。 最后倒一点水淀粉 ， 可以增加炒出来的猪肝的滑嫩口感 。
小贴士
猪肝炒前必须用淡盐水浸泡处理 。
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