栖霞快报|最近各个疃炸面鱼的生意都挺火！看看就想吃
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此前在一篇介绍招远羊汤的故事中 ， 曾经跟大家说过这样一个现象：苹果收购的季节 ， 招远毕郭镇市场周边的羊汤摊位也随之火爆 。 同样的道理 ， 对于农村炸面鱼的生意也适用 。
在莱州、招远、龙口、蓬莱等地 ， 羊汤和面鱼通常是搭配在一起的 。 但在莱阳、栖霞、海阳等地 ， 炸面鱼的人一般是单独支摊 。 平时 ， 他们多活跃在镇驻地的集市上 。 而到了红富士收获的时候 ， 摊主就会收拾东西 ， 来到下面的山村里 。 前几天在栖霞唐家泊镇牙山后身的一些村庄 ， 笔者就看到了好几个炸面鱼的摊位 。 这些摊位的模样大同小异 ， 很好辨认：通常是夫妻两人 ， 一个铁皮架子 ， 一口大油锅 ， 一个面案；一个人和面 ， 一个人下锅 。
面鱼跟羊汤很搭配 ， 但两者也有不同 。 在苹果收获的农忙时节 ， 果贩们或许有心情坐下来边喝羊汤边吃面鱼 ， 但大部分果农 ， 也只是有吃面鱼的时间 。
“面鱼”是一种比较奇特的胶东美食 。 大部分食物都是当顿好吃、越熥越没味 ， 但面鱼不仅刚炸出锅好吃 ， 过几顿熥一熥 ， 味道和口感还是挺不错 。 并且 ， 面鱼不但在搭配汤、菜的时候可以锦上添花 ， 不就菜、单独吃也并无不妥 ， 可谓“达则兼济天下 ， 穷则独善其身” ， 可进可退 ， 怎样吃都行 。
正因为这个优点 ， 在红富士摘袋、收获的季节 ， 没有空专门做饭的果农们 ， 有的就会买一点面鱼放在家里 。 上山之前热一热当早饭 ， 中午回家热一热当午饭 ， 晚上接着热 ， 就着点小咸菜 ， 一天三餐就这样解决了 。
【栖霞快报|最近各个疃炸面鱼的生意都挺火！看看就想吃】当然了 ， 相对于自家做的馒头和包子 ， 摊上的面鱼毕竟属于要花钱买的东西 。 虽然一斤大概在五六块钱左右 ， 不算太贵 。 但节约成习的果农 ， 也一般不舍得支出这笔不大的开销 。
久而久之 ， 炸面鱼的摊贩也摸索出了这个规律 ， 他们选择支摊的村庄 ， 一般要满足深山、大户这几个特点 。 所谓深山 ， 就是大山里的村庄 ， 没有什么快餐店；所谓大户 ， 就是当地苹果种植规模普遍比较大 。 在后一种情况下 ， 果农们一方面比较忙 ， 另一方面生活也相对富裕 ， 面鱼卖出去的概率也更大一些 。
唐家泊镇的牙后山谷 ， 就比较符合这两条要求 。 这条山谷从西到东大概有七八个村庄 ， 当地农户家里的果园面积都不小 ， 摘袋之后这几天 ， 漫山遍野一片红 。 而因为套袋太多 ， 有的家庭这块地的苹果已经上好了色 ， 那块地的果袋还没有摘完 。 在进村的山路上走一走 ， 远远就能听到解袋时手掌和树叶摩擦发出的“沙沙”声 。
而这里虽然地处深山 ， 但很多果农家的房子都不错 ， 高檐大门 ， 瓷砖红瓦 。 当然了 ， 这都是用辛苦换来的 。
来源：胶东故事会
本期编辑：张晓洁
责任编辑：翟晓如
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