中年|天热了多用这种菜包饺子，清香美味清热去火，很多人没吃过！
今天总想着吃点儿啥清热去火 ， 又营养丰富还得是能解馋的食物 。 看见冰箱有两根新鲜的黄瓜 ， 就想着用黄瓜做个没吃过的美食 。 【黄瓜鸡蛋饺子】 ， 黄瓜营养丰富 ， 能清热去火 ， 生津止渴 ， 利尿解毒 ， 特别适合夏天吃 。
本文插图
平时我们吃黄瓜大多是凉拌 。 做饺子吃不多 ， 我更是第一次吃 。 黄瓜含水量大 ， 用来做饺子馅能做吗？我特意上网查了查 ， 结果人家早都用黄瓜包饺子吃了 ， 但我还是心里不踏实 ， 想着黄瓜做的饺子能吃吗？不过经过最后的纠结 ， 我还是决定做 。 饺子包好了煮出来一吃 ， 惊艳到我了 ， 特别香 ， 就是黄瓜的那股清香 ， 之前我还担心会不会有腥味儿 ， 现在看来这担心完全是多余的 。 鲜嫩多汁 ， 色泽翠绿 ， 这翠绿的颜色光看着就感觉清凉凉的 。 而且现在的黄瓜便宜又新鲜 ， 属于应季蔬菜 ， 口感鲜甜 。 做法也简单 。 强烈推荐大家也试做吃到这么美味的饺子 。
【黄瓜鸡蛋饺子】的做法：
本文插图
【食材】黄瓜一根（大约400克左右）鸡蛋2个 大葱2根
【调料】胡麻油15克 盐5克 十三香5克 鸡精4克 香油3滴
【蘸料】蒜5瓣 粗辣椒面1小匙 熟芝麻1汤勺 盐2克 生抽1/2汤勺 酱油1/3汤勺 醋1汤勺 鸡精5克 香油5克 胡麻油10克
【做法步骤】
第一步
黄瓜要选新鲜的 ， 稍微老点儿的 ， 黄瓜刺很硬的 ， 这样的黄瓜不容易出水 。 黄瓜洗净 ， 用刮刀刮去黄瓜凸起的部分和黄瓜刺 ， 不用把黄瓜皮去的很干净 ， 这样不容易出水 ， 更何况 ， 黄瓜里面的一些维生素大多在黄瓜皮里 ， 扔掉可惜了 。
本文插图
如果黄嫩的话可以把黄瓜瓤用勺子挖出来 。 我的这根黄瓜不是那么嫩 ， 我把瓜瓤留着了 。 黄瓜处理好后切成三段 ， 斜刀切成2毫米厚的片 ， 再横着切成2毫米宽的粗条 。 装盆里加入5克盐翻拌均匀 ， 杀出黄瓜水分 。 黄瓜条要切的粗一些 ， 这样黄瓜不容易出水 ， 饺子吃起来口感更清甜 。
本文插图
本文插图
第二步
1 盆里取300克面粉 ， 加4克盐 ， 用160ml温水和成中度偏软的面团 ， 揉成光滑的面团备用 。
本文插图
2 两个鸡蛋滴两滴白醋或料酒去腥味 ， 打撒 。 凉锅凉油大火倒入鸡蛋 ， 用筷子快速拨动 ， 将鸡蛋炒碎盛出晾凉备用 。
本文插图
第三步
15分钟后 ， 黄瓜腌出了水分 ， 倒掉多余的水 。 找一块纱布攥干黄瓜的水分放盆里 ， 放入鸡蛋碎 ， 葱花搅拌均匀 ， 准备调味 。
本文插图
本文插图
本文插图
【中年|天热了多用这种菜包饺子，清香美味清热去火，很多人没吃过！】第四步
在准备好的黄瓜馅里倒入胡麻油 ， 十三香 ， 鸡精 ， 香油搅拌均匀备用 。 馅里之前杀黄瓜水时加足了盐 ， 所以就不再放盐了 。
本文插图
第五步 将饧好的面团拿出来 ， 再次揉搓光滑细腻 ， 切成长条 ， 下成大小均匀的面剂 ， 擀成中间厚边缘薄的饺子皮 。 包成饺子即可 。
本文插图
本文插图
因为黄瓜条粗而且没切碎 ， 所以饺子皮应该比平时包饺子的皮大点儿 ， 这样才能包到更多的馅 ， 做成薄皮大馅的饺子 。
本文插图
第六步
1 将蒜拍碎切末放碗里 ， 加入辣椒面 ， 白芝麻 ， 锅里烧热油 ， 烧至油冒青烟 ， 用勺子浇到碗里 ， 边倒边搅 ， 防止烫糊 。 然后在碗里加入
【蘸料】里面所以的调料 ， 搅拌均匀做成蘸汁备用 。
本文插图
2 锅里倒宽水烧开 ， 加一小撮碱面 ， （加酵母煮的饺子表面光滑）下入饺子 ， 不用盖锅盖 ， 开锅后转中小火 ， 不用点水 ， 煮3分钟看饺子皮变透明即可捞出装盘 。
本文插图
本文插图
【制作关键】
1 想要黄瓜出水少 ， 就要把黄瓜皮不要全都去掉 ， 黄瓜要用刀切 ， 而且要切成粗点的条 。
2 黄瓜馅比较费盐 ， 第一次杀水时多放点盐 ， 能尝出咸了的味道 ， 腌过后攥干水分 ， 再不用加盐味道就正好合适 。
3 黄瓜腌过后要用纱布再攥干一次水 ， 这样调好的馅里就不会再出水 。
推荐阅读
- 喝酒|长期喝酒者，早起后，若有这5个表现，你得考虑戒酒保肝了！
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 这早餐我从3岁开始吃，三十多年了，从没吃腻过，晶莹剔透很好吃
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 天冷了，怎能不吃此菜？十分钟就上桌，香辣可口还美味，贼香
- 虾别再煮着吃了，我换种做法外酥里嫩，老公一口气干掉一盘，佩服
- 糖尿病|这根血管堵了，离死亡最近！三个预警信号，糖尿病患者尤其要注意！