小陈茶事|同样都是红茶，那金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘有什么区别呢？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
武夷山除了岩茶 ， 还有红茶 。
之前我们做红茶的组合 ， 试了一大批茶 。
在介绍其中一款银骏眉时 ， 让很多外省的茶友没反应过来 。
之前只听说过正山小种和金骏眉 ， 怎么桐木红茶的分类还有这么多讲究？
嘿嘿 ， 聊起红茶里的“骏眉” ， 可不止是金骏眉 。
还包括了它的俩亲戚 ， 银骏眉和铜骏眉 。
之前在武夷山喝茶 ， 听到一位老茶人提起《骏眉令》 。
“金银铜 ， 明雨夏 ， 三三见九 ， 九九归一 ， 天赐骏眉落武夷 ， 茶神嗅品不离去 。 ”
这首《骏眉令》 ， 讲的正是今天的主角们 。
有茶友问：为什么除了金骏眉 ， 还有银骏眉、铜骏眉之说 。
同时又听不少武夷山的朋友提起小赤甘、大赤甘 ， 实在分不清这几种红茶有什么区别？
《2》
上面提到的这些茶 ， 它们都是桐木红茶 。
原产地都在武夷山国家级自然保护区内 ， 当地平均海拔高度过千 。
整体地貌山高谷深 ， 产出来的红茶 ， 拥有典型的高山茶特征 。
桐木关的茶圈江湖地位 ， 早已不用多言 ， 那可是红茶鼻祖的诞生地 。
顺便说一句 ， 除了产好茶 ， 当地的风景还特别美 。
不过作为保护区 ， 进一趟桐木关不容易 。
没有村民的带路或提前向皮坑关卡那报备 ， 轻易还真进不去 。
这一点 ， 要是有访茶访美景访猴子安排的朋友 ， 在行程规划上可要预先做足功课 。
桐木红茶里的金骏眉 ， 它现在是市面上高端红茶的代表 。
但实际上它的诞生时间并不长 ， 是个00后 ， 距今不过15年的历史 。
金骏眉的问世背后 ， 正山小种功不可没 。
正山小种是世界上最早诞生的红茶 ， 早在16-17世纪的传播到了西方 ， 风靡一时 ， 掀起了喝下午茶的风潮 。
但随着它的一路发展 ， 这中间难免少不了创新 。
终于等到2000年左右 ， 据一位老茶人回忆 ， 当时的茶叶局有跟他沟通做高端红茶 。
当时尝试了几批后 ， 最终才顺利成功 。
再然后 ， 接下来的事情大家就都清楚了 。
当时用桐木关上的武夷菜茶的芽头 ， 经过进一步的精制 ， 最后诞生出了金骏眉 。
金骏眉问世后 ， 可以说是填补了一个空白——以芽头来制作红茶 。
传统的六大茶类里 ， 绿茶有各种翠芽、毛尖 ， 黄茶有君山银针 ， 白茶有白毫银针……
而后来 ， 则有了红茶里的金骏眉 。
从诞生开始就一直走高端路线的金骏眉 ， 一炮当红 。
它是典型的高山茶 ， 区域的小生态 ， 小气候极佳；
它最早是取当地的菜茶芽头为原料 ， 那些扎根在当地多年的菜茶 ， 普遍树龄不浅 ， 制作出来的成品清凉感明显 ， 汤水醇厚；
它的取料精贵 ， 要数万颗芽头才能做成一斤干茶 ， 在海拔那么高 ， 春茶季普遍气温偏低的桐木关 ， 茶树们能顺利孕育出来的芽头 ， 完美展现着浓缩就是精华的要义 ， 每一颗都很珍贵；
它的风味独特 ， 和普通红茶大不一样 ， 汤水入口清甜鲜醇 。
花果香、花蜜香明显 ， 茶香自然高雅大气 ， 一点不腻人 。
喝茶之后能满嘴巴里都留下香气 ， 回甘持久 ， 生津感明显 ， 薄荷感凸显 。
……
从金骏眉的制作背景看 ， 它的诞生原本就是为了鲜花着锦 ， 烈火烹油 。
风味既融合了正山小种的花蜜香特色 ， 但又能带来味蕾上的全新体验 。
所以 ， 没有不红的道理!
《3》
金骏眉红了 ， 银骏眉的出现成了顺理成章的事 。
当年金骏眉刚初创不久 ， 由于它的成本太高 ， 产量又少 。
所以 ， 难以供应市场需要 。
前有金骏眉的成功示范在前 ， 在这面大旗的响应下 ， 银骏眉应运而生 。
这起名上就很相似的表兄弟 ， 它们到底哪不一样？
原料采摘标准不同 ， 等级不同 ， 风味不同 。
金骏眉是纯芽头 ， 而银骏眉是一芽一叶 。
当然 ， 这价格上也有差别 。
【小陈茶事|同样都是红茶，那金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘有什么区别呢？】之前的红茶组合里 ， 专门分享过一泡银骏眉 。
当时试茶时 ， 刚剪开泡袋将干茶倒进盖碗内 ， 乍一眼看还真让人误以为是金骏眉 。
芽头多 ， 等级漂亮 ， 叶片很少 。
冲入沸水 ， 快速出汤后 ， 汤色金黄中透亮 。
揭盖闻香 ， 热闻时果香与花香特别明显 ， 花香高扬清新 ， 带有桐木高山的独有气场 。
像是位世外仙姝 ， 清丽秀美 。
喝茶汤时 ， 花果香荡漾在汤水内 ， 清甜爽口 。
要不是仔细留意叶底 ， 和汤水里的花蜜香层次表现 ， 倒真是让人误会成它的金骏眉了 。
和金骏眉相比 ， 银骏眉的性价比很高 。
但在淘茶时 ， 遇到一款正儿八经 ， 并且风味让人满意的银骏眉 ， 不太容易 。
虽然 ， 银骏眉是采一芽一叶 ， 但它的采摘难度和要求和金骏眉相差无几 。
并且在加工制作的要求上 ， 步骤流程相似 。
最终做出来的成品 ， 风味相近 ， 但价格上却比金骏眉低出一大截 。
难怪这些年的市面上 ， 要遇到一款合标准合口味的银骏眉 ， 这么不容易了 。
《4》
区分桐木红茶里的“金银铜” ， 其实不难 。
按那几位经常给我们寄茶样的桐木茶农介绍 ， 这种茶的分别主要在于芽和叶的比例 。
金骏眉一般为单芽 。
银骏眉是一芽一叶 。
铜骏眉为一芽两叶 。
他们通常将铜骏眉拆分开来 ， 按叶片开面的大小 ， 分小赤甘和大赤甘 。
所以在桐木红茶的商品名上 ， “骏眉”家族的成员们并不以“金银铜”等名号出道 。
更多的是讲金骏眉 ， 银骏眉 ， 小赤甘 ， 大赤甘 。
而这背后隐藏的“铜骏眉” ， 则藏在“赤甘”的名字之后 。
所谓“赤甘” ， 它的名字理解起来很简单 。
赤 ， 红也 。
甘者 ， 甜也 。
冲泡后 ， 它的汤色偏橙红 ， 橘红 ， 入口清甜 ， 所以得名 。
大小赤甘的采摘时间 ， 在金银骏眉之后 。
每年大约在立夏之前采茶 ， 取一芽两叶为原料 。
小赤甘的叶片张开弧度较小 ， 或尚未张开 。
经过精制后 ， 小赤甘的干茶相对更秀气 ， 紧结 。
做出来的成品偏棕褐色、黑色 ， 条索纤细 。
去年曾喝过一款小赤甘 ， 它的花蜜香无敌爆炸 ， 可以媲美轻火岩茶里的雀舌、黄观音、黄玫瑰之类 。
但和焙火的岩茶相比 ， 它的茶香更清秀甜美 ， 别有一股风流 。
而大赤甘的叶片略平展 ， 像白茶里的寿眉叶片 。
干茶条索略粗一分 ， 颜色黑褐 ， 色泽发亮 。
经过冲泡后 ， 整体的茶汤更醇 ， 胶质感更明显 。
可见 ， 和其它芽叶细嫩的“骏眉家族”成员相比 ， 大赤甘虽然貌不惊人 。
但它的风味 ， 仍有可圈可点处 。
至少 ， 对热爱桐木红茶的茶友而言 ， 将其当作为口粮茶 ， 绝对不成问题 。
《5》
金骏眉 ， 银骏眉 ， 小赤甘 ， 大赤甘 。
它们统统都属于桐木红茶里面的“骏眉”系列 。
和正山小种相比 ， 它们的制茶工艺略有不同 。
至少 ， 和专门用松柴熏制的正山烟小种相比 ， 它们的风味路线大不相同 。
“骏眉”系列的桐木红茶 ， 主打花蜜香 ， 汤水清甜 ， 高山韵显 。
喝过了传统工艺的烟小种 ， 再来尝试这些桐木红茶时 ， 会发觉它们的滋味 ， 分外的清新俏丽可人！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
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