食短意长|天冷了，鸡肉加它炖一锅，香气扑鼻营养足，暖身暖胃汤汁儿都不剩
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在每个人心里 ， 外面的山珍海味都比不过妈妈的拿手菜 ， 记忆中每到深秋 ， 我家最常吃的菜就是妈妈做的板栗焖鸡了：被鸡汤浸润的栗子香甜入味 ， 和栗子焖煮的鸡肉鲜美嫩滑 ， 汤汁用来拌饭也超美味 。 每年秋天板栗刚上市的时候 ， 除了能吃上香甜粉糯的糖炒栗子 ， 最期待的就是用栗子和鸡肉焖出来的这一锅硬菜了 。 外面就餐时发现很多饭店都能点到这道菜 ， 据说属于鲁菜系 ， 没听说大山东盛产板栗啊？因为北京怀柔的板栗久负盛名 ， 怀柔人的年夜饭清单里都少不了这道板栗焖鸡 。
有“干果之王”美誉的板栗 ， 是深秋最受欢迎的食材之一 ， 虽然板栗的咖啡色外壳非常坚硬 ， 卸下盔甲的板栗仁颇具侠骨柔情 ， 色泽金黄 ， 营养丰富 ， 对人体有很好的滋补作用 。 鸡肉鲜美细嫩 ， 和猪肉牛羊肉相比 ， 鸡肉高蛋白 ， 低热量 ， 肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 搭配板栗一起焖煮 ， 对于像我这种畏寒怕冷的人有很好的暖身作用 ， 尤其适合寒气浓重的深秋 。 栗子中不仅含有丰富的蛋白质和维生素 ， 其大量的淀粉还能代替主食 ， 每次做这道板栗焖鸡 ， 我总是先把香甜的板栗挑吃了 ， 不用吃米饭就饱了 。
主食材：生板栗300g、鸡腿350g
辅食材：小葱10g、生姜10g、冰糖15g、盐3g、料酒10ml、酱油10ml、食用油10ml
1、首先我们来准备一下做这道【板栗焖鸡】需要用到的食材：生板栗300克 ， 因为是秋后新上市的水分比较足 ， 剥壳以后就没多少了 。 大鸡腿1个 ， 350克左右 。 最好用鸡翅来做 ， 我懒得出去买了 ， 就用冰箱仅存的一个鸡腿直接炖了 。 葱姜和料酒为鸡腿去腥提鲜 ， 冰糖炒糖色 ， 酱油和食盐根据自己口味适量添加即可 。
2、把板栗身上的灰尘冲洗干净 ， 锅中加水大火烧开 ， 水至沸腾时下入板栗烫煮1分钟左右 ， 最好盖上锅盖焖一会儿 。 板栗捞出后用剪刀剪开一个小口 ， 很轻松的就能连壳带里面的一层薄衣一起脱掉了 。
3、鸡腿洗净后切成大小均匀的鸡块 ， 锅中接入适量清水 ， 放入切好的鸡块 ， 扔2片生姜 ， 倒1勺料酒帮助去腥 ， 大火煮开后撇去油脂和血沫子 ， 捞出后沥干水分备用 。
4、炒锅倒入适量食用油 ， 油温微热时丢入准备好的冰糖 ， 全程中小火将冰糖翻炒至融化 ， 冰糖由密集小泡泡变成黏稠的琥珀色糖浆 ， 炒糖色就完成了 。 倒入鸡块简单翻炒几下 ， 下入葱姜煸炒出香味儿 。
5、将鸡块和葱姜翻炒出香味儿 ， 根据自己喜欢的口味添加适量老抽酱油上色 ， 随后放入板栗仁翻拌均匀 ， 倒入没过鸡块和板栗的开水 ， 盖上锅盖焖煮20分钟左右 ， 如果是老母鸡就需要多炖会儿 。
6、因为鸡块很小很好熟 ， 板栗焖熟 ， 鸡块也就能吃了 ， 如果酱油不够咸 ， 出锅前添加少许食盐调味 ， 搅匀后大火收汤 ， 香浓软烂的板栗焖鸡就做好了 。
7、栗子软糯香甜 ， 鸡肉香浓酥烂 ， 汤汁儿用来拌饭也超美味 ， 是这个季节特有的美味 。 怎么样？做法是不是超简单？聪明如你 ， 一看就会 。 有时间也为家人做一道爱心牌的【板栗焖鸡】吧 ， 再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
1、将干硬带壳的生栗子放进沸水中焖煮1分钟左右 ， 就可以轻松为板栗剥壳去皮了 。
2、鸡块焯水时放入姜片和料酒 ， 可以去除鸡肉的腥味和血污杂质 ， 吃起来更鲜美 。
3、用冰糖炒糖色的时候一定要全程中小火 ， 频繁翻动免得糊锅 ， 炒糊了会发苦 。
4、焖煮时的水量没过鸡块和板栗即可 ， 盖上锅盖焖煮至收汤 ， 板栗焖鸡就熟了 。
【食短意长|天冷了，鸡肉加它炖一锅，香气扑鼻营养足，暖身暖胃汤汁儿都不剩】Hi ， 这里是笺短意长的小厨房 ， 感谢您的阅读 ， 今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程 。 如果恰好你能用得上 ， 跟着学做一下吧 。 顺便动动小手点一下【关注】吧！终于遇见你 ， 别茫茫人海走着走着就散了 。 同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。 有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 ， 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 ， 我会第一时间回复哦 。 以上图文均为本人原创 ， 欢迎转发收藏 ， 严禁抄袭搬运 ， 侵权必究！
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