烹饪|想吃章鱼烧不用出去买，教你在家做，口感丰富又弹牙，比买的还香
想吃章鱼烧不用出去买 ， 教你在家做 ， 口感丰富又弹牙 ， 比买的还香！
【烹饪|想吃章鱼烧不用出去买，教你在家做，口感丰富又弹牙，比买的还香】传统的日式章鱼烧做法！日本婆婆传授章鱼烧食谱！章鱼烧做法看这边！习惯了中国口感的章鱼烧后 ， 还记得多年前刚到日本留学时 ， 当时吃到的第一盒章鱼烧 ， 口感让我很惊讶 。 中国的章鱼烧 ， 整颗从表皮到内部都很有嚼劲 ， 上头淋满各式各样的酱料更是让人欢喜 。 日本的章鱼烧却是较偏于外酥内软 ， 上头的装饰配料也只有比较固定的那几种？
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在这边生活了这几年才发现 ， 从一开始的不习惯到现在 ， 让我的想法稍微改变了 ， 在日本的寒冷冬天里 ， 能够吃上一口热乎乎的章鱼烧 ， 那酥脆的表皮一咬下去 ， 里头半熟的面糊与章鱼配料们 ， 在嘴里流动的那份温暖感动 ， 表面上简单固定的装饰配料 ， 反而突显出章鱼烧的原始风味 。
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不过这种东西 ， 其实是依照个人或各个家庭的喜好而有所不同 ， 像日本一般店家卖的章鱼烧 ， 通常都会加入日式红姜 ， 但因为上田家不太喜欢 ， 所以卡桑在制作时 ， 就不考虑将它放入了 。
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章鱼烧
面糊备料：
低筋面粉200g、蛋2颗(中size)、鲣鱼粉1小茶匙、冷水600~800 cc、牛奶50 cc、薄口酱油1小茶匙
内容
备料
：
章鱼200～250g(烫过后切丁状)、柴鱼粉适量、高丽菜1/4颗(切细丝)、葱花适量
(依个人喜好可放入适量花枝饼干 ， 日文是いか天)
食用前淋酱备料：
日式美乃滋适量、柴鱼片适量、青海苔粉适量、章鱼烧酱汁适量
章鱼烧做法：
面糊做法：在钢盆里打入2颗蛋 ， 用打蛋器搅拌至稍微发泡 ， 加入面粉搅拌 ， 再慢慢加入冷水 ， 搅拌至面粉全部溶解成面糊状 。
加入牛奶 ， 鲣鱼粉 ， 薄口酱油后 ， 一样搅拌均匀 。
1.将章鱼烧烤盘热好(开中强火) ， 全盘涂满一层厚厚的沙拉油 ， 热油至烤盘开始冒烟后转小火 。
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2.用大杓子舀一匙面糊 ， 在热好的烤盘上均匀倒入 。
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3.在步骤2的面糊上 ， 放入适量的花枝饼干(压碎) 。
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4.在每一个凹槽内 ， 都各放入1块章鱼丁 。
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5.撒上适量高丽菜丝 。
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6.再淋上一匙面糊 ， 撒上葱花与柴鱼粉 。
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7.用竹签将凹槽与凹槽之间画出分割线 ， 等表面的面糊呈现半干状态时(凹槽内依旧是液体状) ， 开始将章鱼烧一一翻面 。 (翻面动作要快 ， 让凹槽内的面糊可以往底下流动)
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