余杭人的心头好，即将上市！曾经风靡全国，很多人小时候都吃过！
昨天 ，
在塘栖工作的小媛晒了条朋友圈：
来塘栖两年 ，
第一次吃到了上河青
瞬间勾起了不少人的童年回忆！
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上河青在余杭有个响亮的名字
“青皮甘蔗”！
老底子临平、塘栖一带 ，
因为土壤肥沃、阳光充足 ， 非常适宜甘蔗的种植 ，
二十世纪八九十年代 ，
甘蔗种植广泛 ， 远近闻名 。
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那时候条件艰苦 ，
甘甜的青皮甘蔗 ，
是调皮孩子们最美味的零食 。
也有人说
牙口不好的 ， 啃不动的
还有人说
现在正是吃甘蔗的好时节 ， 两个月后劲头就过了
俗话说“青皮甘蔗塘栖出” ，
“上河青”一直是很多人儿时的美好回忆 。
寒露刚过 ， 正是甘蔗收获上市的季节 。
这几天 ， 趁着天气晴好 ，
不少蔗农纷纷开始抢收青皮甘蔗 。
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批发价比紫皮甘蔗高了足足20块！
个头又细又矮的“上湖青”
却在外地毫无销路！
在塘栖镇塘北村 ，
种蔗大户庞华强的3亩甘蔗长势喜人 ，
放眼望去 ，
莽莽苍苍的甘蔗林 ， 沐浴着金色的阳光 ，
互相挨挤簇拥 ，
犹如一座茂密的绿色森林 。
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这些甘蔗约有一人多高 ，
粗细适中 ，
果皮呈淡淡的青绿色或黄色 ，
看起来十分诱人 。
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甘蔗地里 ， 庞华强正忙着砍收 ，
【余杭人的心头好，即将上市！曾经风靡全国，很多人小时候都吃过！】只见他手持一把短刀 ，
对着甘蔗的根部轻轻一割 ， 再用手一拉 ，
“吱嘎”一声 ，
一支甘蔗便倒在了地上 。
随着越来越多的甘蔗被砍倒 ，
空气中也渐渐弥漫起了一股鲜甜的香味 。
庞师傅告诉我们 ，
今年种植的青皮甘蔗个头大 ， 汁水多 ，
味道也十分鲜甜 。
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庞师傅说现在市面上
常见的青皮紫皮甘蔗都有二米多高 ，
而塘栖的甘蔗只有一米多高 ，
别看个子小但口味绝对不一般 。
“懂得人很懂它 ， 不懂的人根本不要吃 。 ”
庞师傅说 ，
上湖青口感鲜甜 ， 咬起来很脆 ，
还有就是甜度是适中 ，
别的甘蔗吃了之后会感觉过于甜腻
嘴巴会干 ，
而青皮甘蔗就是很清爽的感觉 。
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但是由于个头细小 ，
上湖青在外地销路比不过外地甘蔗 ，
加之经济效益较差 ，
本地种植的农户越来越少 ，
市面上常见的几乎都是广东的紫皮甘蔗 。
上湖青不仅不太常见 ，
价格也比紫皮甘蔗略高 ，
以去年庞师傅的批发价为例 ，
十根一捆的上湖青价格一般在六七十块左右 ，
而紫皮甘蔗为四五十块一捆 ，
光批发价格就相差了20块钱 。
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摄影：邓树华
甘蔗越新鲜越好吃？
在土里藏过一两个月的才最好！
现在市面上已经有不少
水果店在卖甘蔗了 ，
庞师傅说现在的甘蔗还太新鲜 ， 不够甜！
水果难道不是越新鲜越好吗？
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其实不然 ，
每年到了这个时候蔗农们
会在屋前空地上掘个大坑 ，
将甘蔗埋入窖内贮存起来 。
庞师傅说：
“窖藏一两个月后 ，
甘蔗里的糖分被充分的窖出 ， 这时候口感极佳！”
而且窖藏后的甘蔗能延长供应期 ，
从10月上市到次年5月 ， 整整半年时间 。
所以说 ，
想要吃到口感绝佳的甘蔗吃货们
还需要再等一等 。
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庞师傅告诉我们 ，
这两年本地上湖青在市面上越来越少 ，
以前他小的时候 ，
临平、塘栖甘蔗名气很大 。
六七年前 ，
他为了把本地品延续下去就开始种植甘蔗 。
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摄影：邓树华
老底子每年11月 ，
水上甘蔗交易市场就开始热闹起来 。
农民把甘蔗运到船上 ，
收购商直接在船上挑选合适的甘蔗 ，
运到苏州、上海等地去 ，
一般会持续到春节前后 。
甘蔗种植是当时农民的一大经济收入来源 。
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80年代塘栖运河水上甘蔗交易市场
一到甘蔗收获季节 ，
农民一家老小都拥在蔗地里 ，
忙着落叶、倒蔗、打捆、装船 ，
然后运进城里去出售 。
这时候 ，
塘栖镇广济桥一带的河滩上,
就成为连绵不断的甘蔗集散市场 。
每日里 ， 四面八方的农民将整船的甘蔗运来,
十扎一排纵横交错地叠在河滩边,
百米长的河岸几乎没有些许空隙 。
慕名前来采购的江苏、上海、杭州等地的客商行贩,
源源不断地驾船开车汇集塘栖 。
交易最旺时,一天成交数达1万多扎 。
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甘蔗还被当作吉祥物 ，
塘栖及周边地区办喜事喜欢用
甘蔗段染成红色、绿色馈赠亲邻 ，
过春节把整枝甘蔗送给小客人背回家 ，
并名之曰“敲锣甘蔗”；
更有“甘蔗节节高 ，
一年更比一年好”的期盼
和“甘蔗老头甜 ，
越活越清健”的对长辈的祝福 。
来源：区融媒体中心
编辑：卓尔
【来源：余杭晨报】
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