茶客|几杯都喝不够！老茶客常常这么冲泡白茶寿眉( 二 )
文章图片
一杯茶汤中 ， 提供苦涩味的是茶多酚、提供鲜味的是氨基酸、提供甜味的是可溶性糖、提供黏稠性的是果胶 ， 这些物质减少 ， 茶自然就成了不苦、不涩、不甜的“水”味 。
所以 ， 在冲泡寿眉茶汤时切记不可依据蓬松程度来决定投茶量 ， 做一些没有意义的改变 。
文章图片
一、为什么会有寿眉要减少投茶量这样的想法？
至于为什么会产生冲泡寿眉需要减少投茶量这种想法 ， 无非是主观意识在作祟 。
1.形态上
寿眉的叶片大 ， 茶梗长 ， 茶叶枝与叶之间相互搭桥 ， 让寿眉看起来蓬松 ， 占据整个盖碗 。
文章图片
这与银针带来的视觉效果形成了鲜明的对比 ， 于是便主观的认为在冲泡茶的时候要减少投茶量 ， 避免茶汤滋味过于浓郁 。
会有这样想法的茶友 ， 大多是喝惯了银针、牡丹 ， 拿寿眉来尝鲜 。
文章图片
2.滋味上
我们常说寿眉的茶汤滋味较白毫银针、白牡丹重些 ， 而白茶中的老茶的滋味更是偏于成熟 ， 所以部分茶友便会觉得陈年老寿眉的滋味浓 ， 需要减少投茶量 。
其实不然 ， 寿眉茶汤滋味的浓淡与茶叶内质多少 ， 投茶量多少都有关系 ， 投茶量多 ， 茶汤自然味浓 ， 投茶量少 ， 则味淡 。
文章图片
3.技术上
可能是因为冲泡时无法掌握好技术 ， 因为寿眉蓬松 ， 有时甚至会溢出盖碗 ， 注水时很不方便 ， 沸水在碰到梗叶时 ， 容易溅起 ， 弄湿周围 。
所以便有了减少投茶量的做法 ， 让寿眉只能被束缚在盖碗里 ， 冲泡的难度就减小了 。
【茶客|几杯都喝不够！老茶客常常这么冲泡白茶寿眉】
文章图片
第三种情况是可以避免的 ， 只需要在注水前 ， 将寿眉茶叶进行整理一番 ， 让枝叶之间的间隙变小 ， 茶叶规整了 ， 占据的空间随之变小 ， 便不会出现沸水四溅的问题 ， 泡茶的难度也没有加大 。
合适的茶水比例 ， 能得到的茶汤滋味也更加美妙 。
文章图片
二、如何冲泡寿眉得来的茶汤最好？
首先 ， 我们需要准备好茶具 ， 煮水壶、盖碗、公道杯、品茗杯、克称、茶漏一样不能少 。
其次 ， 要先对茶叶进行体重检查 ， 抓取需要的茶叶量放在克称上称重 ， 根据盖碗大小去多补少 ， 比例正确就是成功的开始 。
然后对茶具进行一一的烫洗 ， 清洁茶具 ， 祛除茶具上的浊味 ， 同时让茶具留有温度 ， 以保证能得到最佳的品茶体验 。
文章图片
之后便是将茶叶放入盖碗中 ， 整理茶叶到规整的状态 ， 然后盖上茶盖 ， 上下摇动杯子 ， 这一步叫做“摇香” ， 可以充分的激发寿眉干茶的香气 。
再次整理茶叶之后 ， 便可以注水了 ， 注水时可以使用环壁注水法 ， 让每一片茶叶都被打湿 。
快出水 ， 第一泡茶汤出汤的时间要快 ， 拿起公道杯观察茶汤 ， 黄绿的茶汤在灯光下熠熠生辉 ， 美丽动人 。
推荐阅读
- 电竞花生|对方道歉还不够，已经被酒店辞退，“带货一哥”辛巴与保安起冲突
- 勇士队|勇士疯了！4巨头+榜眼签还不够！他们要签霍华德
- 丰田凯美瑞|“没有肉的车？只有肉的人？”凯美瑞2.0G车型动力够不够用？
- BiuVogue|刘嘉玲真的年过半百了吗？同款超模奚梦瑶，个子不够气场也不输
- 张嘉倪|张嘉倪还是挺有魅力的，虽然身高不够但却有气质，一身金装很抢镜
- “超级百亿补贴”还不够！ 京喜11.11又推“1元好用才香节”
- 白鲸天下|15万吨物资不够用！难不成要增兵？，印度再度紧急向美国买军需
- 手机中国京东副总裁怼其他电商百亿假补贴 公司“贴”出去都不够
- 一朵小女子七七|事关中小学生！家长：觉都不够睡，教育部明确：提高体育分值
- 人在何处|店家难道不怕他们付的钱不够吗？，古人吃完饭给块碎银子就走