茶客|几杯都喝不够！老茶客常常这么冲泡白茶寿眉
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丨作者：林方致
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浮家不畏风兼浪 ， 才罢炊烟 ，
又袅茶烟 ， 闲对沙鸥枕手眠 。
宁静致远 ， 方得始终 ， 我是林方致 。
秋意浓浓 ， 秋果渐实 。 除了丹桂飘香 ， 石榴 ， 也在这时咧开了嘴 。
秋天结果的石榴是漂亮的 ， 红彤彤的果实闪着金黄色光芒 ， 映着纯色的秋日蓝天 。
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石榴的花和果都是艳丽的 ， 红火可爱 ， 象征着富贵、美满、吉祥 ， 还寓意着子孙满堂 。
人们常用“连着枝叶、切开一角、露出累累果实的石榴”的图案 ， 象征多子多孙 ， 称之为“榴开百子” 。
朋友家院子里的石榴成熟了 ， 沉甸甸的果实坠满枝头 ， 拍了照片给我 ， 并邀请我去他家里品尝 ， 于是带上儿子欣然前往 。
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酸酸甜甜的石榴很受孩子们喜爱 ， 一人拿着一个坐在地上剥着吃 ， 也给了大人安静交谈的时间 。
交谈当然不能没有茶的相伴 ， 于是看着朋友从书架上拿来一罐老寿眉茶 ， 熟练用开水温杯 ， 拿出茶叶投入还留有余温的盖碗中 ， 5g的寿眉占据了整个盖碗 ， 摇香后 ， 沸水注入 ， 茶香四溢 ， 舒心 。
出汤后 ， 静置了一会儿 ， 而后啜一口温热的茶汤 ， 稠滑、甘甜、醇香 ， 是杯好茶 。
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和朋友交谈之际 ， 他问了我一个问题：“冲泡寿眉时 ， 需要减少投茶量么？”
这个疑问来自他某一次看另一位有人冲泡寿眉时 ， 只用了三分之二的量 ， 冲泡出的寿眉茶汤清淡 。
冲泡寿眉时减少投茶量？是错误的做法
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按部就班的形式虽然缺了些意外之外的惊喜感 ， 却是最不易出错的做法 ， 泡茶就是如此 ， 按照合理的茶水比例进行泡茶 ， 才能冲泡出曼妙的茶汤滋味 。
其中 ， 白茶合理的比例就该是110ml的盖碗搭配5g的茶叶 ， 不论是哪个等级的茶 ， 都是这样 。
茶叶的蓬松程度与茶汤的滋味没有直接关系 ， 也不能决定茶汤滋味的浓淡 。
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寿眉的叶片偏大 ， 茶梗也较长 ， 从视觉上看是蓬松的 ， 将5g的寿眉干茶投入盖碗中 ， 等级高一些的寿眉和盖碗持平 ， 等级低一些的 ， 直接超出盖碗的限制范围 。
然而 ， 我们将寿眉换成同等重量的白毫银针 ， 发现白毫银针只能占到盖碗的三分之一处 。
因此有些茶友便主观的认为 ， 白毫银针占得面积少 ， 投茶量便是少的 ， 而寿眉占得面积大 ， 投茶量会过多 ， 从而减少了寿眉的投茶量 ， 尽量让它向白毫银针看齐 。
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但这种做法完全是主观臆断 ， 与实际情况完全不符 。
如果按照部分茶友的想法来泡茶 ， 得来的寿眉茶汤的滋味必定是寡淡的 ， 减少投茶量之后 ， 茶叶能释放的内质物也相应的变少了 。
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