跟我随边|蚝油虽鲜，别随便用！4种菜不放，3种情况不吃，为了健康，请牢记
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蚝油虽鲜 ， 别随便用！4种菜不放 ， 3种情况不吃 ， 为了健康 ， 请牢记
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『蚝油虽鲜 ， 别随便用！4种菜不放 ， 3种情况不吃 ， 为了健康 ， 请牢记！』
随着时代的进步 ， 厨房里的调味料也在变化 ， 除了传统的油盐酱醋 ， 还有很多新调料受到大家的喜爱 ， 比如鸡精、蚝油等 ， 这些调料的味道鲜美 ， 使用起来很方便 ， 不管凉菜还是热菜都用得上 。
蚝油是最近几年很多人都爱用的一种调料 ， 它发源于广东 ， 至今也只有100多年的历史 。
之所以味道鲜美 ， 因为蚝油是用生蚝制成的 ， 营养价值非常高 ， 含有丰富的微量元素和多种氨基酸 ， 尤其是锌元素含量很高 ， 能增强人体的免疫力 。
蚝油鲜美又营养 ， 所以受到了人们的喜爱 ， 需求量增加 ， 市场上就出现了大量的蚝油产品 ， 购买时要注意 。 常见的蚝油有2种 ， 一种是真蚝油 ， 就是生蚝制品；另一种是假蚝油 ， 也叫素蚝油 ， 是用味精、香菇、黄豆等食材加工而成 。
和大家分享一个技巧 ， 无论啥牌子的蚝油 ， 先看配料表 ， 一眼就能辨出真假 。
真蚝油：①配料表中有“蚝汁” ， 并且排第一；②产品标准号是GB/T21999；③质地浓稠 ， 颜色红褐色 ， 流动性差 。 符合这3点 ， 基本上都是真蚝油 。
蚝油虽然鲜美 ， 但也要掌握正确的使用方法 ， 用错了不仅味道不鲜 ， 还会影响健康 。 经常吃蚝油的人要注意了 ， 牢记“4种菜不放 ， 3种情况不吃” ， 为了家人的健康 ， 千万别再随便用蚝油了 。
【4种菜不放】
一、腌菜
腌菜包括蔬菜和肉类 ， 都不能放蚝油 。 腌菜一般都需要很长时间的腌制 ， 加了蚝油鲜味也会挥发掉 ， 白白浪费了 。
同时 ， 做腌菜时都加入了大量的盐 ， 而蚝油的盐分也很高 ， 会造成食盐过量 ， 不利于健康 。
二、红烧菜
红烧菜需要长时间的高温烧制 ， 会使蚝油的鲜味挥发 。 同时 ， 红烧菜的口味鲜咸微甜 ， 会盖住蚝油自身的鲜味 ， 加了等于白加 。
三、麻辣菜
麻辣菜 ， 尤其是川菜 ， 主要的口味就是麻、辣 ， 味道都很重 ， 而蚝油的鲜味比较轻 ， 会被麻辣味盖住 ， 完全体现不出来 ， 所以不用加 。
四、蔬菜类
有些蔬菜含有丰富的谷氨酸钠 ， 比如海带、土豆、豆类、黍米 ， 本来就很鲜美 ， 就不用加蚝油了 ， 不然就画蛇添足了 。 蚝油一般在烹饪比较清淡的绿叶蔬菜时效果更好 ， 比如生菜 。
【3种情况不吃】
蚝油虽然鲜美 ， 但一定要管住自己的嘴 ， 这3种情况坚决不吃 ， 是为了自己的健康着想 。
①对海鲜过敏的人不吃
蚝油是用生蚝制成的 ， 生蚝也是一种海鲜 ， 而且在蚝油中占的比例很大 ， 所以如果对海鲜过敏 ， 千万不要放蚝油 。
②脾胃虚寒的人不吃
生蚝是一种海底动物 ， 性寒 ， 所以蚝油也是偏寒性的调料 ， 如果脾胃虚寒的人食用 ， 情况会加剧 。
③保存方法不当的不吃
蚝油虽然是一种调料 ， 但和酱油、醋不同 ， 它是未发酵的 ， 所以对保存方法有要求 ， 瓶子上通常都注明了贮存条件——存放在阴凉干燥处 ， 打开后需冷藏保存 。
如果放在灶台旁等温度较高的地方 ， 蚝油很容易发霉 ， 所以蚝油打开后一定要冷藏保存 。
【跟我随边|蚝油虽鲜，别随便用！4种菜不放，3种情况不吃，为了健康，请牢记】【蚝油的使用】
1、蚝油忌久煮 ， 会失去鲜味 ， 所以炒菜时 ， 出锅前加入是最合适的 ， 保证其最大的鲜味 。
2、拌凉菜时 ， 不要直接加入 ， 用高汤拌匀后再加入味道更好 。
3、腌制肉类时 ， 加入蚝油不仅能有效去腥 ， 还能增香提鲜 。
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