大中华土特产|湖南株洲炎陵椴木香菇
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株洲炎陵椴木香菇
炎陵县生产香菇历史悠久 ， 古称“香蕈 （xùn）” ， 《县志.乾隆版》中就有“伐木种菌”的文字记载 。 香菇是一种生长在木材上的真菌类 ， 其味道鲜美、香气沁人、营养丰富 ， 素有“植物皇后”美誉 。
炎陵产的椴木香菇肉食厚、朵形好、香味浓 ， 是餐桌上的佳品 ， 深受食客喜爱 。
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香菇的故事
相传 ， 明代建都金陵时 ， 正遇天下大旱 ， 灾情严重 。 明太祖朱元璋为了祈佛求雨 ， 带头戒荤吃素数月 ， 胃口日益不佳 。 这时 ， 军师刘伯温特地从家乡带来著名特产香菇 ， 浸泡好后 ， 加上调料 ， 做成一道“烧香菇”献给朱元璋品尝 ， 朱元璋还未下筷 ， 就闻到阵阵香味 ， 吃后更感到香味浓郁 ， 软熟适口 ， 异常鲜美 ， 连连称赞是一道少见的好菜 。 还将一位名叫“香菇”的姑娘 ， 为躲避财主的迫害逃往山区 ， 饿昏在地 ， 醒来后吃了这里生长的香菇后 ， 不仅恢复、还活到百岁以上的故事告诉了朱元璋 。 从此朱元璋在宫中经常食用此菜 ， 无论在国宴还是日常用膳中 ， 都称它为“长寿菜” 。
传至清代 ， 清宫御膳房也将它作为席上珍馐 。 在乾隆时代的“满汉全席”中就有“香蕈鸭”、“炒香菇”等菜肴 ， 但制法与配料有所不同 ， 是将冬菇和鸡等荤素食物一起食用 。
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【大中华土特产|湖南株洲炎陵椴木香菇】椴木香菇的功效
香菇中含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用 。 大量实践证明 ， 香菇防治癌症的范围广泛 ， 已用于临床治疗 。 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘、减肥等 。
我国不少古籍中记载香菇“益气不饥 ， 治风破血和益胃助食” 。 民间用来助痘疮、麻疹的诱发 ， 治头痛、头晕 。 现代研究证明 ， 香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性 ， 可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。
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椴木香菇的鉴别
椴木香菇和一些用袋料种出来的香菇是有不同的 ， 因为前者是有机的 ， 不需要施肥 ， 全是靠天收获 ， 而人工程种植的袋装的香菇是用一些木屑和肥料做培养基 ， 然后在大棚里种植 ， 味道远远没有椴木香菇的香 。
椴木香菇吃起来有一种甘甜的感觉 ， 而袋装香菇就只有香味 ， 没有甘甜味 。 椴木香菇的根部都是附有一些烂木头的 ， 而人工的香菇就会带有一些培养材料 。
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摘自《杂兴十二首》
[宋
方回
死木生菌蕈 ， 化萤草未歇 。
恒燠缪为恩 ， 乖气一何悖 。
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