湖南人蒸包子，就喜欢这个馅，咸香开胃，吃一整年都不会腻！
导语：湖南人蒸包子，就喜欢这个馅，咸香开胃，吃一整年都不会腻！快开学了，多给孩子做这早餐，咸香开胃越吃越香，天天吃也不腻
提起湖南，相信不少朋友第一时间想起的就是咸香适品的湘菜小炒，不得不说湖南人做菜确实是有一手，简简单单的家常菜也能炒得色香味俱全，让人吃后回味无穷，其实不只是做菜，湖南蒸的包子也是风味独特，里面用到的馅料多种多样，最喜欢的还是数干菜馅的。
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湖南人一年四季都爱吃各种干菜，比如萝卜干，豆角干，辣椒干，还有腌菜干等等，这些越晒越香的干菜可是湘菜里的配菜主角，随便一搭就能组合出让人爱不释口的味道，在众多干菜当中，湖南最爱用腌菜来蒸包子，做法可荤可素，蒸出来之后咸香开胃，吃一整年都不会觉得腻，跟甜咸交融的梅干菜扣肉包比起来，这种腌菜包的香味更浓一些，且不包含甜味，更符合湖南的味觉需求。
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湖南的早点店里几乎都有这种腌菜包子卖，形状有圆有扁，口味有中辣也有微辣，爱吃的人真不少，比其他的糖包，豆沙包，肉包都要抢手，这主要是因为湖南人平时的饮食就偏向于咸香，香辣，于是在蒸包子的时候也体现出来了。很多上学的小孩子也是极爱吃这种包子，去学校的路上人手一袋，边走边吃，非常的过瘾，悦悦在上初中的时候最常吃的早餐就是这种腌菜包子。
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这种腌菜是在春末夏初用芥菜做出来的，新鲜脆嫩且叶片肥大的芥菜在夏季价格也相当的便宜，整棵砍下来，放在太阳底下晒干，然后分成一小把一小把的扭紧盘好，装入坛子里面密封保存，开盖之后里面的香味便会散发出来。想要保存久，这个腌菜是一定要晒干来，越干越好，那样香味也会更浓，平时喜欢买这种腌菜的朋友就应该都知道挑选的技巧，先看手感，再闻香味，质量好的腌菜只要一打开袋子，浓郁的香味瞬间飘出来，自然而然就把顾客给吸引过来了。跟其他的蔬菜干相比较起来。这种腌菜干不仅价格更实惠，而且做法也更省事方便，所以受众范围也更广。
快开学了，多给孩子做这早餐，简单一蒸咸香开胃越吃越香，即便是天天吃也不腻。今天悦悦给大家带来了这道美味的腌菜包子，当然，在制作的时候大家也可以按自己的口味喜来增加一些新意进去。
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食谱名称：【腌菜肉包】
准备材料：面粉500克，牛奶250克，酵母5克
辅助材料：腌菜150克，五花肉100克，姜葱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：蒸包子时先要把面和好，悦悦家里经常蒸包子，现在对于和面可以说得上是信手拈来，把牛奶倒入量杯里面，再把酵母和少许的白糖促进发酵，搅至酵母完全融化之后，再倒入面粉里面，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后再下手给它团成团，松弛5分钟后再揉光滑，团圆盖上保鲜膜让它醒发至2倍大。
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【第二步】：趁着发面的时候，把泡软的腌菜洗净切成小碎丁，切得越碎越好吃，另外再准备一些油炸肉，这个是过年的时候炸好的，还剩下不少，包包子的时候放一些进来，味道会更好，同样给它切成小碎丁倒入锅中煸炒，炒至粒粒分明的状态，放入葱姜末炒香，
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再倒入腌菜炒干水气，放食盐，生抽和老抽调味，能吃辣的朋友还可以放一些辣椒油，然后盛出来放在一边晾至常温备用。
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【第三步】：面团发好后取出来揉搓排气，然后搓成长条，下成大小均匀的小剂子，挨个擀薄，包入馅料，捏严实就行，我这次是包的柳叶包，主要是由于我们这边的早餐店全是这种形状的腌菜包，已经吃习惯了，一提起腌菜包就会立马想到这个形状，经过多次蒸这种柳叶包子，悦悦总结出一个经验，面皮要稍微擀大一些，
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里面的馅料不要包太多了，以免捏合的时候破皮导致接缝的地方总会裂开小口子，那样就不好看了。
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【第四步】：包子包好后放入蒸锅里面，让它二次醒发至1.5倍，差不多15分钟就行，然后开大火蒸20分钟，时间到了之后关火继续焖5分钟就可以取出来开吃了，我喜欢一次就多蒸一些，吃不完就冻在冰箱里面，早上只要热一热就松软咸香，搭配豆浆或是白粥都是完美的早餐组合，好吃得很。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
另外，还可以用南瓜泥，红薯泥来和面做腌菜包，微微带有甜味的外皮跟咸香适口的腌菜综合在一起，让人一口气能吃下好几个呢。
【湖南人蒸包子，就喜欢这个馅，咸香开胃，吃一整年都不会腻！】结语：湖南人蒸包子，就喜欢这个馅，快开学了，多给孩子做这早餐，咸香开胃越吃越香，天天吃也不腻！
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