山水印|竹林野茶：喝好茶，懂喝茶，会识茶
山水印：挖掘丽水老底子食材 ， 传承丽水技艺 ， 将竹林野茶发扬光大 。 打造中国生态产业链第一茶品牌——山水印什么是山水印竹林野茶？环境中国生态环境第一县庆元县森林覆盖率高达86%口感与竹相伴得竹清芳兼具茶的醇香和竹的淡雅清香工艺遵循古法 ， 独特竹筒发酵工艺 ， 创造茶与竹完美结合产地竹林野茶产自丽水市庆元县黄田镇中济村东经118°53°-40°15°北纬27°45°-30°27°唯此独一无二的天然环境方能称之为有“竹韵”正统的竹林野茶又名诗竹野茶
品茶 ， 有人说 ， 品的是其中的禅意 ， 有人说 ， 品的是茶中的韵味 ， 既然是品茶 ， 那就不止“喝”这么简单了 。 品茶重在品鉴茶水的滋味 ， 讲究的是色香味俱全 。
文章图片
下面我们一起来看看如何通过“看、听、闻、尝、摸”五步来品茶吧！
看一看
1
看干茶
一款茶叶给到人的第一感觉 ， 就是它的外形了 。 看干茶主要看 ， 色泽、条索、嫩度等是否合乎该品种的特点 。 不同茶类颜色各异 ， 但品质较好的茶叶干茶都有光泽的 。
文章图片
2
看汤色
茶汤主要是看色度 ， 亮度 ， 清澈度 。 好茶的汤色通常具备3个特点：一是色度明显、二是亮度明亮 ， 三是清澈度高 。 但判断的时候要排除茶毫等因素干扰 ， 好茶的茶汤允许有一些茶末沉在杯底 ， 但从上往下看是清澈见底的 。
文章图片
3
看叶底
泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息 ， 好茶的叶底看上去有光泽 ， 摸起来光滑 ， 捏起来有一定厚度和弹性 。 叶底鲜活至少能说明3个问题 ， 一说明茶叶的原料好 ， 二说明茶的制作工艺好 ， 三说明冲泡得当 ， 茶叶充分泡开 ， 有没有被闷坏 。
文章图片
听一听
1
听讲解
听讲解 ， 当别人给我们泡茶前 ， 一般会先讲解一下茶的信息 ， 让我们对茶先有一个基本的了解 ， 包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等 ， 这样在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致 。
文章图片
2
听声音
听声音 ， 茶叶落入茶壶的声音 ， 可以得知茶叶是紧结还是粗松 ， 是重实还是轻飘 。
揉捻不到位的茶条粗松 ， 落入壶中几乎没有声音 ， 紧结成条的茶 ， 放入壶中会有清晰的声音 ， 当然这也与茶壶的材质有关 ， 用白瓷盖碗听声音是最明显的 。
文章图片
闻一闻
1
干闻
“干”即茶叶还没碰水时 ， 这个时候闻到的茶香 ， 通常是配合观察茶叶外形 ， 对茶叶进行一个基本的判断 。 干茶的气味 ， 虽然没有泡出来的那么明显 ， 但也能反映茶的一些信息 ， 在没有调节泡茶的情况下 ， 可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道 。
文章图片
2
热闻
热闻可以辨别香气是否纯正 。 一开始别靠太近 ， 小心蒸汽烫伤 。 趁热闻最能分辨出茶中的异味 ， 如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等 。 此外 ， 热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉 。
文章图片
3
【山水印|竹林野茶：喝好茶，懂喝茶，会识茶】温闻
温闻 ， 等茶叶温度降下来一点之后 ， 这个时候最容易判断茶叶的香型 ， 如豆香、兰花香、焦糖香等等 。
文章图片
4
冷闻
冷闻 ， 冷闻可以了解茶叶香气持久程度 。 品质优的茶叶 ， 茶汤冷后依然散发幽雅香气 ， 持久清爽不混杂 。 如武夷岩茶 ， 独特的花果香在冷闻中更为明显 。
尝一尝
1
尝滋味
尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行 ， 茶汤温度在50℃左右比较适宜 。 如果温度太高 ， 易使味觉受烫后麻木；而温度太低 ， 味觉的灵敏度会变差 。
文章图片
专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中 ， 用舌头让茶汤在口腔中循环打转 ， 使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触 ， 并感受刺激 ， 全面地辨别茶汤的滋味 。 然后 ， 吐出茶汤或咽下 ， 体会口中留有的余味 。 日常喝茶时 ， 也可以用舌尖抵住上腭 ， 嘴唇微微张开 ， 从齿缝中吸气 ， 使茶汤在口中回转翻滚 ， 咽下后 ， 香气会随着呼气蔓延至鼻腔 ， 这时感受到的茶香会更明显 。
文章图片
摸一摸
?掂：将一小把干茶放入手心 ， 可以判断其茶叶是否重实 。
?折：将一片干茶叶折一下 ， 一般来说 ， 茶叶含水量仅为3%左右 。 如果脆断说明茶叶含水率低 ， 足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高 ， 可能受潮 ， 最好不要再饮用 。
?扯：一只手扯住叶片 ， 一只手扯住茶梗 ， 判断茶叶韧性好不好 。 柔韧度高的茶不容易被扯开 ， 如果轻易就能撕坏的茶 ， 则柔韧度低 。 柔韧度低的茶活性低 ， 后期转化价值空间不大 。
文章图片
品茶 ， 一种较为优雅和闲适的艺术享受 。 品茶的“品” ， 不仅仅是用嘴巴喝 ， 而是调动五官充分感受茶 。 一两次品不出感觉 ， 但慢慢积累 ， 相信总会能品出属于自己的味道！
推荐阅读
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 冰岛|数万次地震之后 冰岛一火山爆发
- 丁道祥|安徽省马鞍山市雨山区：中马磁能：小试车间发挥增效大作用
- 山东人家家都烙的韭菜鸡蛋菜饼，每次做都吃到撑！（内有诀窍）
- 美食推荐：炸蒸排骨，青椒红椒炒牛肉，清炒山药丝，酸菜鱼的做法
- 马也|马也会“鸭梨山大”！兽用脑电波判断你的宠物快乐吗？
- 云吧｜昌宁：入春了，漫山野菜里藏着人间烟火气
- 池塘|如果在山上挖一个池塘，不投放鱼苗，里面会慢慢有鱼吗？
- 美食优选：焖锅养生山药、土豆炖鸡腿、炝拌油菜花、鱼香白菜粉皮
- 中国科学院大学|藏在怀柔群山间的火箭试验基地