尚宅|豆腐加蛋，换一种“煎法”，豆腐洞里放“小蛋”，口感营养双在线
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豆腐加蛋 ， 换一种“煎法” ， 豆腐洞里放“小蛋” ， 口感营养双在线
豆腐的价格虽然很低 ， 几块钱就可以买上一大块了 ， 但是豆腐的做法特别多 ， 吃起来口感嫩滑 ， 因此一直很受欢迎 。 我每隔几天都会买一次豆腐回来 ， 吃豆腐也不用分季节 ， 一年四季都可以吃 ， 也不觉得会吃腻 。
豆腐的含钙量是很高的 ， 还被叫作“植物肉” ， 吃了是很有营养的 ， 要是有条件还可以自己磨豆腐吃 ， 这样就更加的新鲜了 。 不同地域的人喜欢吃不同口味的豆腐 ， 比如南方人喜欢味道清淡一点 ， 四川那边的朋友就喜欢吃辣味重的 ， 所以做法很重要 。
今天要推荐的做法就是酿豆腐 ， 可以和喜欢的肉末一起搭配 ， 这样荤素就比较全了 ， 吃起来的口感和营养都会更加全面 。 关键这道菜做好之后特别的下饭 ， 可以说是百吃不厌了 ， 隔三岔五就可以做一次 。 它的做法也是相当的简单 ， 即便是厨房新手也可以很快学会 。
【菜名】酿豆腐
【配料】北豆腐 ， 鹌鹑蛋 ， 番茄酱 ， 白砂糖等
【制作步骤】
1、先要准备一大块的北豆腐 ， 不要用和嫩的豆腐 ， 这种普通的北豆腐就很适合了 。 简单冲洗干净之后 ， 直接将整块的北豆腐切成四块 。
2、取其中的一小块豆腐 ， 直接将其切成三片 ， 这样就变得更薄了 。 剩下来的三块豆腐都要这么切好 ， 切好之后先放在一边备用 。
3、还需要准备一些鹌鹑蛋 ， 超市一般都有的卖 。 再准备好配菜葱和蒜 ， 蒜去皮之后切好 ， 小葱也要洗净切好 。
4、在锅里加适量的水 ， 先直接将水烧开 ， 等到水开之后将切好的豆腐块加进去 ， 大概要煮一分钟左右 ， 煮到一分钟之后直接将其捞出来 。 这样可以去除豆腥味 。
5、捞出来的豆腐块也要放凉 ， 等到豆腐块不烫手的时候 ， 准备一个圆形的裱花嘴 ， 在每一个豆腐块的中间压出一个圆 ， 剩下来所有的豆腐块都这么完成 。
6、接下来就是要起油锅了 ， 在锅里加适量的油 ， 等到油温加热之后 ， 将做好的豆腐块放进去 。 这里有一点是要注意的 ， 那就是用不粘锅 ， 不然在煎的时候粘锅了 。
7、等到底部的豆腐煎成金黄色的时候 ， 开始将豆腐块翻面 ， 这样就煎的差不多了 。 开始将准备好的鹌鹑蛋打在豆腐块中间的圈里面 ， 每个豆腐块都是加一个鹌鹑蛋 。
8、鹌鹑蛋加进去之后 ， 还是保持小火慢慢的煎 ， 底部大概煎2分钟左右 ， 将其翻面继续煎2分钟 ， 这样就煎的差不多了 。
9、接着开始调料汁 ， 将之前切好的葱花和蒜末放在碗里面 ， 加入适量的生抽 ， 蚝油 ， 十三香番茄酱和白砂糖 ， 还可以加少许的盐 ， 根据个人口味来加 ， 但是盐不能加多了 ， 不然会比较咸 。
10、将调好的酱汁倒在豆腐里面 ， 继续用中小火来煮 ， 大概需要煮2分钟左右 ， 不要全部收汁 ， 留一些汤汁更加好吃 。
11、煮好之后就可以关火装盘了 ， 装盘后撒少许的葱花 ， 这样葱香味马上就出来了 ， 更加的好吃 。
【烹饪贴士】
1、要是平时喜欢吃辣的话 ， 还可以加一些辣椒 。
2、煎豆腐块的时候要用中小火 ， 还要用不粘锅 ， 防止会将豆腐块煎糊了 。
3、料汁的添加也要根据自己口味来 ， 因为其他调料已经有咸味了 ， 所以食盐就不能加多了 。
4、最后在煮的时候不要全部收汁 ， 要留一些汤汁 ， 这样可以拌饭吃 ， 绝对是一道下饭菜 ， 吃起来的口感也会更好 。
【尚宅|豆腐加蛋，换一种“煎法”，豆腐洞里放“小蛋”，口感营养双在线】【文案编辑】目海食小兔子
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