烹饪|这10道菜正好拿来做家常美味，十全十美，好吃根本停不下来( 二 )
本文插图
用料：小排；玉米；胡萝卜；姜片；盐；鸡精少许提味；
营养小排汤的做法：排骨用沸水煮至变色 ， 去掉血水 ， 玉米切小段 ， 胡萝卜滚刀块切好 ， 姜片准备好 。 砂锅或中注入清水 ， 放入排骨和姜片 ， 沸腾了以后转小火熬1.5-2.5小时 。 熬1.5-2.5小时后 ， 加入玉米和胡萝卜熬40-60分钟 ， 出锅的时候放上盐和少许鸡精 ， 味道合适就可以享用了 。 6.红烧肉沫茄子
本文插图
用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子；
红烧肉沫茄子的做法：茄子切条装在容器里面加一勺盐进去 。 用手抓匀腌制十几分钟 。 这一步很重要 ， 因为这样处理了茄子不氧化变色 ， 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量 ， 生抽适量 。 料酒适量 ， 生粉适量抓匀腌制十分钟 ， 别说那么一点肉你不想腌制 ， 不要偷懒 ， 除非你想一盘好菜吃出腥味儿 。 同时取一个小碗装半碗水 ， 里面加生粉适量 ， 醋少许 ， 盐少许 ， 白糖一小勺子 ， 生抽适量 ， 老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用 ， 锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分 ， 油温升高以后下茄子炸 ， 重点来了 ， 记住一定要油温很高了茄子下锅 ， 不然茄子容易变色 。 炸约不到一分钟 ， 自己观察 ， 变软即可捞起来 ， 不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用 。 锅里留油下姜蒜炒香 ， 并加入适量郫县豆瓣酱 。 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒 ， 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀 ， 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅 ， 由于茄子事先用盐腌制过 ， 加上豆瓣酱有盐 ， 所以基本不用再加盐 ， 自己试试咸淡 ， 好吃的根本停不下来7.油面筋酿肉
本文插图
用料：油面筋12个(50克)；猪肉馅200克；干香菇6朵；香葱3棵；姜1小块；生抽；盐；香油；白砂糖；老抽；
油面筋酿肉的做法：干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末.将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀.将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.倒入生抽爆香,至生抽煮沸.向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右.打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可8.红烧鲫鱼
本文插图
用料：鲫鱼1条；姜4片；蒜瓣3瓣；葱适量；盐适量；生抽两勺；干辣椒3个；花椒适量；八角1个；郫县豆瓣酱两勺；
红烧鲫鱼的做法：
【红烧鲫鱼】的做法：1:买回来的鲫鱼洗干净 ， 先放点盐腌一下 。 把姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 葱切好备用 。 2.锅里放油 ， 油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下 。 （可以去鱼腥味）3.:鲫鱼一面煎的金黄色 ， 如图 。 再翻过来煎另一面 。 （煎鱼不要总是翻 ， 翻动一次就好 ， 煎出来的鱼才比较漂亮哦）4.:鲫鱼煎好了 ， 小火下姜未 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 两勺郫县豆瓣酱 ， 1勺生抽 ， 把味料用小火煸炒一下5.味料香味出来了 ， 倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖 。 （如果有锅盖可以盖上 ， 味道焖的更容易入味）6.收汁中7.焖到锅里的汁收到差不多了 ， 就撒下葱花可以装盘了 。 8.小伙伴们 ， 色香味俱全 ， 味道真的很棒哦 。 9.蒜香炒花甲
推荐阅读
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对
- 烹饪|玉米面这样吃比面包还香
- 烹饪|昆布卤秀珍菌――海的味道，山的味道
- 烹饪|剩个芋头怕坏了，买块五花肉做成扣肉，喷香美味，贵也值了
- 烹饪|分享一款蚝油手撕包菜，脆嫩鲜香，简单营养，孩子特爱吃家常菜