退休厨师|花时间做这个给家人吃，老人孩子都适合，营养健康还能补充体力
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花时间做这个给家人吃 ， 老人孩子都适合 ， 营养健康还能补充体力
今天没事跟同事唠嗑 ， 说每天做饭真的是很麻烦 ， 家里大人和孩子都要照顾到还得搭配好食谱和营养 ， 现在已经没有什么好办法了 ， 天天就做那几样问我有没有什么好创意 。 这不我就把前几天跟老妈学到的鸡肉虾仁蔬菜饼教给他们了 ， 这个小饼食材丰富、营养健康 ， 还不费时费力 ， 快点学起来吧！
这个蔬菜饼里面含有鸡胸肉 ， 鸡胸肉是低脂肪的优质蛋白食品 ， 而且还有新鲜虾仁打成的虾肉泥 。 虾中有丰富的维生素 ， 大量的蛋白质和一些矿物质元素 ， 而且鲜虾仁的口感肉质十分鲜嫩 ， 另外里面还有甲壳质 ， 这种物质可以做食品中的壳聚糖 ， 老少皆宜 。
此外蔬菜饼中占比较重的还有西兰花 ， 平常做饭都是把西兰花掰成一小朵一小朵的 ， 没有啥新鲜感 ， 这回我们剁碎放到小饼里还别有一番风味 。 除一般营养元素以外西兰花中的矿物质元素种类也比其他蔬菜多很多 ， 而且维生素C的含量高于番茄等 ， 在抗癌和预防疾病方面都有重要作用 ， 还有提高身体免疫力的功效 。 有时间做这个给家人吃 ， 老人孩子都适合 ， 营养健康还能补充体力 。
【菜名】：鸡肉虾仁蔬菜饼
【所需食材】：六十克虾仁 ， 两百五十克鸡胸肉 ， 五十克西兰花 ， 五十克胡萝卜 ， 五十克青椒 ， 四十克洋葱 ， 四十克玉米粒 ， 两点五克食盐 ， 十五克淀粉 ， 十五克料酒 ， 食用油 ， 两点五克黑胡椒 ， 十五毫升蚝油 ， 生抽 ， 鸡蛋 。
【烹饪过程】：
1、准备制作鸡肉虾仁蔬菜饼所需要的各类食材 ， 从超市买回来新鲜的鸡胸肉先放在水中浸泡后清洗干净 ， 把鸡肉切成小块放到料理机中打碎 ， 取出后放到案板上用手剁成细腻的鸡肉糜 。 将鸡肉糜放到干净无水的碗中 ， 加入料酒、生抽、黑胡椒粉再加入一勺淀粉 ， 用手将鸡肉馅料抓拌均匀 。 裹上保鲜膜放到冰箱里腌制二十分钟以上 。
2、饼中的虾肉泥要选择新鲜的大虾 ， 在水中浸泡后清洗干净 ， 剥去虾壳之后拿刀在虾背部划一道口子 ， 用牙签挑出虾线放到料理机中搅碎 ， 再取出剁成虾肉泥也要加一点黑胡椒粉 。
3、我们这个蔬菜饼选用了多种类的蔬菜混合 ， 将胡萝卜、玉米、洋葱、西兰花和青椒都清洗干净 ， 去掉青椒里的白籽、洋葱和胡萝卜的外皮 ， 玉米扒掉外皮后煮熟剥成一颗一颗的玉米粒 ， 剩下的四种蔬菜都切成末放在一旁备用 。
4、把准备好的虾肉泥和蔬菜末都放入腌制好的鸡肉糜中 。
5、向馅料中打入一颗鸡蛋搅拌均匀 ， 这时再加适量的食盐和一两勺蚝油 ， 先用筷子沿同一方向搅拌再戴上手套抓拌即可 。
6、加入鸡蛋和适量的淀粉之后 ， 小饼容易黏合在一起 ， 把馅料揉成小圆饼 。
7、在平底不粘锅中倒入适量的食用油 ， 把油烧热至冒小泡就可以调成小火 ， 放入四个肉饼之后小火慢煎 ， 两分钟后翻个面继续 ， 等到肉饼两面都变成金黄色即可 。 准备几张吸油纸将肉饼盛出锅之后反复轻轻按压吸去油饭之后就可以装盘啦 ， 如果喜欢的话还可以蘸点番茄酱或者沙拉酱 。
【烹饪窍门】：
1. 除了菜谱中提到的各种蔬菜以外还可以加自己喜欢吃的 ， 比如山药就是很好很有营养的一种蔬菜 ， 放进去还能增加口感 。
2. 怕虾仁有腥味可以用料酒腌制 ， 如果不行的话可以将葱姜洗净切成丝煮水晾凉之后放入也能有效去腥 。 3.这个鸡肉虾仁蔬菜饼老少皆宜 ， 如果是年龄较小的孩子蔬菜末必须要切碎切细 ， 并且蔬菜处理好之后需要挤出多余的水分 ， 要不会稀释淀粉糊导致不宜成形 。
4.平底锅煎小饼之前需要将锅烧热 ， 要是凉锅下的话很容易煎硬导致口感不好 ， 而且凉了之后还可能更硬 。
【退休厨师|花时间做这个给家人吃，老人孩子都适合，营养健康还能补充体力】【文案编辑】目海食淡淡
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