绿食茄饭美味|卤鸡大全的做法，热吃凉吃，下酒下饭
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今天教大家做卤鸡大全的做法 ， 有鸡爪、鸡腿 ， 还有鸡翅 ， 酒店菜为什么好吃？今天告诉你秘诀 ， 一锅成菜 ， 下面开始做 ， 准备好鸡爪、鸡腿 ， 还有鸡翅尖儿 ， 准备好以后把准备花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜、蜜汁药包 ， 准备好以后把蒜刀拍一下 ， 姜用刀拍一下 ， 然后切几刀鸡壳 ， 因为做卤肉的东西 ， 块要大一些 ， 然后把从中间切一刀即可 ， 把鸡爪处理一下 ， 爪尖儿剁掉 。
卤鸡肉家常做法非常简单 ， 味道非常好吃 ， 然后找一个闷锅 ， 锅里烧半锅水 ， 没过鸡爪 ， 凉水的时候把鸡爪还有鸡腿、鸡翅尖放在锅里面煮一下 ， 水开以后捞出 ， 盖上盖煮5分钟左右 ， 水开撇去浮沫迅速的捞出 ， 切忌煮的时间不要太长 ， 然后找一个盆放里边清水多清洗几遍 ， 洗出血沫 ， 洗好以后把水分挤干 ， 起锅烧油 ， 烧至5成油温的时候 ， 放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒出香味 ， 煸炒至香味 ， 放入鸡腿鸡翅尖 ， 还有鸡爪 ， 迅速大火翻炒几下 。
翻炒以后来两大勺的糖色 ， 这样做出的味道会更好一些 ， 然后来5克的老抽主要体现一个上色 ， 来一大勺料酒 ， 让鸡腿充分的上色以后加半锅清水 ， 也可以用高汤来代替 ， 然后把秘制料包放在里边 ， 煮一下 ， 然后来5克的冰糖 ， 咱们开始调味 ， 三克的鸡精 ， 两克的糖 ， 来三克的盐 。
【绿食茄饭美味|卤鸡大全的做法，热吃凉吃，下酒下饭】大火烧开再来三克的生抽 ， 来两颗的东古一品鲜酱油 ， 烹入5克的白酒 ， 大火烧开盖煮20分钟以后转小火 ， 这个时候汁水开始粘稠变少 ， 这个时候开始大火收汁 ， 收至汁粘稠以后 ， 找一个方盘 ， 倒在方盘里边晾凉 ， 热吃凉吃都非常好 ， 下酒下饭 ， 这道菜一上桌酒都能多喝两杯 。
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