绿食茄饭美味|教你做家常炖江鲤鱼，简单好学，容易制作
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今天教大家做一个家常炖江鲤鱼 ， 下面开始制作 ， 准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、五花肉、香菜、煎椒、江鲤鱼一条 ， 江鲤鱼选择现杀的 ， 准备好以后把葱切成象眼片 ， 姜切成姜片 ， 蒜刀拍一下 ， 因为炖鱼料一定要足 ， 这样味道才会好 ， 然后将江鲤鱼沿着背部切到骨头改几刀 ， 反过来同样的道理 ， 改一下 ， 改好以后起锅烧油 。
烧至油冒烟 ， 热锅凉油 ， 然后撒一点盐 ， 防止煎鱼的时候粘锅 ， 油温冒烟的时候迅速的把鱼放在锅里边煎一下 ， 煎至表面定型先不要碰 ， 定型以后翻过来再煎另一面 ， 这样炸出的鱼它不容易粘锅 ， 也不会掉皮 ， 煎出的效果太好 ， 煎至两面金黄以后把五花肉放在锅里煸炒一下 ， 炒出香味 ， 然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒 ， 选择农村的辣椒效果最好 ， 炒出香味以后放入炖鱼的酱 ， 放好酱以后开始炒出香味 ， 然后加入生命的源泉也就是水 ， 也可以用高汤来代替 。
然后来两克的盐 ， 三克的糖 ， 两克的味精 ， 再来5克的料酒去除腥味 ， 做好以后烧开 ， 把香菜、尖椒放在锅里煸炖一下 ， 这样炖出的菜味可以去除鱼的腥味 ， 盖上盖 ， 闷15分钟 ， 15分钟以后开盖大火开始炖 ， 把汁水收干 ， 不断地把汁水浇在鱼身上 ， 这样鱼更容易入味 ， 因为鱼比较大 ， 非常好吃的一道家常炖鲤鱼 ， 放入五花肉代替煎鱼用的油这样味道会更好一些 。
【绿食茄饭美味|教你做家常炖江鲤鱼，简单好学，容易制作】把汁水逐渐的收干 ， 然后用勺子逐渐的转动 ， 防止鱼粘锅 ， 因为炖鱼粘锅会串烟味 ， 盛一勺汁以后不用勾芡 ， 然后淋入料油来几滴香油 ， 把蒜末跟香菜段撒在里边 ， 倒入一个大的方盘子里边 ， 这个鱼非常好吃 ， 然后一勺汁淋在鱼的上面 ， 这道菜就制作完成 。
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