圈玖婆说|明日寒露，不懂吃这7种食材亏了，多喝粥和汤，保暖防寒是关键
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明日寒露 ， 不懂吃这7种食材亏了 ， 多喝粥和汤 ， 保暖防寒是关键！今天与大家分享7道寒露时令的美食 ， 寒露到来天气转冷 ， 大家在饮食上必须做好调整 ， 切忌大鱼大肉盲目进补 ， 多吃蔬菜水果给身体润燥补水 ， 吃温热菜肴给身体保暖御寒 。 一起来看看都是哪些美味的佳肴~
冬瓜
墨鱼烧冬瓜
食材：冬瓜 ， 墨鱼 ， 葱蒜末 ， 小米椒末 ， 食用油 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉
1、墨鱼清洗干净后改刀切小块 ， 冬瓜去皮去瓤洗净切小块 ， 葱蒜和小米椒分别切成末备用 。
2、热锅凉油下入蒜末小米椒和墨鱼 ， 加1勺料酒2勺生抽2勺蚝油大火翻炒至上色 。
3、加入冬瓜继续翻炒至均匀上色 ， 再加入一碗半清水 ， 0.5勺白胡椒粉 ， 大火将汤水烧沸 。
4、加盖转小火焖煮一下 ， 至汤水收得差不多后撒些葱花点缀上即可 。
海带
砂锅海带牛肉汤
食材：海带结 ， 牛腩 ， 姜片 ， 葱花 ， 枸杞 ， 食盐 ， 鸡精
1、牛腩切小块 ， 充分浸泡清洗至发白 ， 冷水入锅焯煮至变色捞出 ， 过凉水洗净浮沫备用 。
2、切几片生姜和牛腩一起放入砂锅 ， 加入足量清水 ， 开盖大火煮至沸腾 ， 转小火煲煮20分钟左右 。
3、加入提前清洗干净的海带 ， 继续大火煮沸转小火 ， 加盖煲煮30分钟 。
4、加入盐、鸡精调味 ， 烹煮5分钟后撒一把枸杞和葱花 ， 搅拌至均匀即可 。
胡萝卜
蚝香胡萝卜鲜菇片
食材：胡萝卜 ， 鲜香菇 ， 蒜末 ， 葱白 ， 食用油 ， 蚝油 ， 酱油
1、胡萝卜洗净去皮切成宽度适中的薄片 ， 鲜香菇洗净去蒂切成厚度适中的片状 。
2、葱白蒜末分别切好 ， 锅里油热先放进去爆出香味 。
3、然后下香菇片 ， 翻炒大约半分钟左右至香菇炒出汁水来 。
4、接着倒入胡萝卜 ， 继续翻炒半分钟左右 ， 再加入2勺蚝油和1勺酱油调味 。
菌类
红烧杏鲍菇
食材：杏鲍菇 ， 洋葱 ， 青红辣椒 ， 蒜片 ， 食用油 ， 食盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 水淀粉
1、杏鲍菇洗净切成厚度稍大的滚刀状 ， 洋葱、青红辣椒、蒜头分别切片备用 。
2、炒锅加适量油下2勺白糖小火慢慢搅拌至融化 ， 待糖浆变棕色后把杏鲍菇放进来 ， 改中火不停地翻炒至杏鲍菇上色 。
3、加入蒜片、1勺老抽、1勺食盐 ， 再加半碗水淀粉 ， 翻炒均匀后加上盖子焖煮5分钟 。
4、开锅后 ， 加入青红辣椒和洋葱 ， 转大火翻炒至收汁后关火 。
莲藕
红烧莲藕花生
食材：莲藕 ， 花生 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 葱花 ， 冰糖 ， 食用油 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油
1、花生浸泡一下洗干净 ， 莲藕洗干净后削皮切小块 ， 辅料提前准备好 。
2、热锅凉油 ， 下香叶、八角、桂皮和藕块 ， 用中小火慢慢翻炒出香味 ， 再加入适量生抽、蚝油和老抽 ， 将莲藕翻炒至均匀上色 。
3、加入花生、足量的清水没过食材 ， 再放几个干辣椒增香 ， 大火烧至沸腾转小火 ， 加盖焖煮半小时左右 。
4、待汤汁收得差不多后 ， 加入冰糖转大火翻炒收汁 ， 临出锅前撒上葱花做点缀即可 。
莲子
菱角莲米粥
食材：菱角米 ， 鲜莲米 ， 大米 ， 冰糖或白糖
1、将菱角米和鲜莲米都清洗一下 ， 放入沸水锅里烹煮几分钟捞出 ， 放到一旁先冷却备用 。
2、大米淘洗干净放入烧开水的砂锅中 ， 用锅勺搅拌均匀至沸起后转小火 ， 加上盖子留一点缝隙烧煮开 。
3、将放凉的菱角米轻轻揉搓去皮膜 ， 将鲜莲米也搓干净皮膜 ， 掰两半去掉中间的莲心 。
4、把处理好的食材洗干净入锅 ， 再加适量冰糖或白糖调味 ， 搅拌至沸起继续加盖熬煮至熟透即可 。
紫菜
紫菜荷包蛋汤
食材：紫菜 ， 鸡蛋 ， 芹菜末 ， 食盐 ， 鸡精 ， 食用油
1、紫菜根据品质好坏 ， 选择干煸一下 ， 或者是清洗一下 ， 放一旁备用 。
2、汤锅加入适量水 ， 大火烧煮至微微沸起后转小火 ， 间接地磕入几个鸡蛋 。
3、等待蛋液自动成型变成荷包蛋形状 ， 加入几滴油 ， 用锅勺轻轻推挪几下防止荷包蛋粘底 。
4、转中大火 ， 加入紫菜继续烹煮至沸腾 ， 加适量盐和鸡精调味 ， 搅拌均匀后撒上提前切好的芹菜末提鲜 。
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