李祥青说美食|蒸鸡蛋羹，怎样做才嫩滑？牢记3个技巧，鸡蛋无蜂窝，比豆腐还嫩蒸鸡蛋羹

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蒸鸡蛋羹，怎样做才嫩滑？牢记3个技巧，鸡蛋无蜂窝，比豆腐还嫩
鸡蛋做法很多，鸡蛋羹就是其中一种，想必这种美食人人都吃过吧。记得小时候吃的尤其多，挑食不想吃饭的时候，妈妈总喜欢给我蒸鸡蛋羹吃，蒸出来的鸡蛋羹嫩滑无蜂窝，看上去跟果冻一样，吃着别提有多满足了。作为早餐也是一绝，吃一碗鸡蛋羹比去外面吃油条、吃包子强多了。

鸡蛋羹看上去很好操作，但是自己上手操作的时候就能发现，难度确实挺大。因为我做出来的鸡蛋羹，总是有蜂窝，表面看上去凹凸不平，并且吃起来比较老，连我自己都不喜欢吃，更别提家人了。
看网友的评论才知道，原来跟我有一样烦恼的还挺多，好多朋友做出来的鸡蛋羹颜值不高、口感很差。

那鸡蛋羹到底要怎样蒸才可以更嫩滑无蜂窝状呢？经过多次的实验之后，我发现了一种好方法，我们只要掌握一定的技巧，就可以轻松做出好看又好吃的鸡蛋羹啦。接下来我就把方法技巧分享给大家哦。
蒸鸡蛋羹，怎样做才嫩滑？牢记3个技巧，鸡蛋无蜂窝，比豆腐还嫩。

【蒸鸡蛋羹】
【李祥青说美食|蒸鸡蛋羹，怎样做才嫩滑？牢记3个技巧，鸡蛋无蜂窝，比豆腐还嫩】所需材料：鸡蛋、温水、生抽、香油
1、把鸡蛋打入碗中，往里面加适量的温水，相比凉白开来说我更喜欢放温水，效果更好。温水与鸡蛋的量差不多是1：1 ，然后将其搅拌均匀打散就可以了，如果感觉不入味还可以往里面加上少许盐。

2、打散之后的鸡蛋液，上面是有一层打出来的浮沫的，这一层一定要用勺子撇掉才行，不然蒸出来容易有蜂窝。
3、接下来我们往锅里加上清水，大火烧开，烧开之后把鸡蛋液放到蒸笼上。放上之后不能立即开火蒸，多做下面这一步也很关键，我们需要在鸡蛋液上面扣一个盘子，防止在加热过程中滴落水蒸气。

4、然后盖上锅盖转中小火蒸8分钟左右，蒸好之后关火，先别急着开盖，让鸡蛋羹在里面焖2分钟左右，这个时候再开盖端出来就可以了。
5、这样的鸡蛋羹看起来比豆腐还嫩，我们在上面浇上一些生抽和香油，再撒上一些葱花就可以了。

烹饪小贴士：
1、第一个技巧是把上层浮沫撇掉，不容易出现蜂窝。
2、第二个则是需要在盛放鸡蛋液的碗上倒扣一个盘子，以免水蒸气滴在碗里。
3、最后一个就是蒸好之后别立即取出，焖一会口感更好、熟的更均匀。

李祥青说美食|蒸鸡蛋羹，怎样做才嫩滑？牢记3个技巧，鸡蛋无蜂窝，比豆腐还嫩

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