素食主义者怎样维持膳食平衡( 二 )
素食主义者容易缺少B族维生素，所以最大的建议是，多吃发酵的蔬菜——泡菜、酸菜之类的，而且最好是自己发酵的。第二个建议是，多吃绿叶蔬菜和坚果，少吃粮食……（如果你是可以吃鸡蛋的素食主义者，就多吃鸡蛋……少喝奶）然后，如果你真的关心自己的健康，建议还是别吃素了……有心多了解的话，欢迎移步我的专栏……原始饮食 - 专栏
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素食主义者在选择素食时，如果因为饮食搭配不合理，很容易导致两种营养不良：饥饿型和微量营养素缺乏型。如果本身的体质和生理状态处于不佳状态时，在选择素食，会更容易引发可能由于营养不足而导致的一系列的健康问题。
一般适宜素食的人群，可以是BMI值处于偏重和肥胖者，有慢性病或慢性病趋势者，需要减肥减重者。
【素食主义者怎样维持膳食平衡】 在决定素食后，需要严格遵照科学的素食膳食指南原则：每天必须选择全谷类6~11份（具体数量根据体型和活动量大小摄取），蔬菜3份以上，水果2份以上，强化豆浆和替代品6~8份，豆类及其替代品2~3份，还要注意其他必需营养素Omega-3脂肪酸、维生素B12和维生素D的补充，另外，每日至少进行30分钟的体育运动（运动本身并非一种饮食成分，但有助于热量平衡和整体健康），摄取每种食物组中多种食物（食物的多样性会确保营养素、植物化学物和膳食纤维的摄入量充足，还能让三餐变得更为有趣），每日饮用6~8杯水或其他流质（如水、蔬菜汁、果汁以及草本茶等，可以提供额外的植物化学物、维生素和矿物质），如果需要的话，控制高浓度油脂和糖类食品的摄取。
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