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顶厨速递|开始就直接焯水就错了，掌握这个小窍门，口感鲜嫩还不腥，炒田螺

炒田螺 ， 开始就直接焯水就错了 ， 掌握这个小窍门 ， 口感鲜嫩还不腥！
每当晚上 ， 想出去吃点烧烤烤肉 ， 哪怕是去吃点小地摊都会看见海鲜的身影 。 不过海鲜价格一般都是比较高的 ， 虽然味道真的是让人抵不住诱惑 ， 所以相比之下有的时候我就会选择吃点田螺 。 为什么想吃炒田螺 ， 其实第一个原因就是因为吃田螺的时间比较长 ， 更能在享受美食上让时间过得慢一点 ， 另外就是炒田螺的味道真的很好吃 ， 而且 。 用牙签一个一个抠 ， 总是感觉怎么也抠不完 ， 麻辣田螺的味道真的越吃越想吃 。 这种对田螺的迷恋的感觉 ， 我相信不少朋友都有同感吧！
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碰巧我朋友也特别爱吃麻辣田螺 ， 每次我们出去的时候 ， 我们就会买一份田螺 ， 然后回去吃 。 一抠能抠完好几集电视剧 ， 那种感觉真是爽爆了 。 田螺相比于麻辣鸭货的话 ， 我还是会选择麻辣田螺 ， 因为鸭货可能吃几个就吃饱了 ， 但是田螺永远都不会吃饱 ， 也不知道为什么 。
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之前也自己尝试做过一次炒田螺 ， 在家里做的时候总感觉味道是差不多的 ， 但是口感上相差太多了 ， 我在网上找的教程是按照上面的方法完全一模一样做出来的 ， 但是田螺的肉特别的硬 ， 而且里面的沙子也没有清理干净 ， 一开始我还是以为是自己做的不到位 ， 后来尝试了几次还是失败的 ， 问了好几个朋友 ， 他们告诉我饭店的大厨根本都不焯水 ， 然后我特别惊讶 ， 田螺如果不焯水难道我直接炒吗？
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相信如果在家里做过炒田螺的朋友 ， 肯定也都是像我一样 ， 经过焯水的步骤 ， 因为这个就是正常的一个方法 。 炒田螺 ， 或者是海鲜炒蚬子啊什么的 ， 肯定都会有一个焯水的步骤 ， 但是其实在家里做炒田螺 ， 根本不需要焯水的 ， 我也是才知道！因为焯水不仅会让田螺的口感变差 。 而且是在焯水的这个过程中才让那些沙子清理不干净的 。 其实想要清理好田螺中的沙子要用泡水的方法 。
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买回来的田螺 ， 一定要提前经过浸泡这样的方式 ， 然后就像我们泡蚬子的方法泡上几个小时 ， 然后在里面放一些食用油 ， 然后沙子自然而然的出来了 。 对了 ， 泡田螺千万不要像泡其他海鲜一样在里面放盐 ， 因为盐会让这个肉的口感变得更硬 ， 这也是一个很容易犯错的步骤 。 自己在家做田螺 ， 真的是非常不错的选择 ， 中午的时候就去买田螺 ， 然后泡上几个小时 ， 下午就可以做好 ， 晚上到了追剧的时间 ， 直接就能享受一个非常美好的晚上 ， 这样的话 ， 既不用订外卖 ， 也不用出去吃海鲜 ， 而且在家里做价格也很便宜 ， 真的是宝藏菜肴！
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步骤也非常的简单 ， 我们去市场买回来的田螺 ， 先把它浸泡几个小时 。 不过在浸泡之前也千万不要忘了清洗 。 清洗的时候用凉水给它清洗几遍 ， 感觉没有什么沙子在水里面存在的时候 ， 我们就可以开始浸泡了 ， 浸泡的时候一定要在里面放上一些食用油 ， 或者是香油 ， 然后呢 ， 我们也不要用凉水 ， 尽可能的选择温水 ， 这样的话沙子更容易出来 。
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然后炒田螺就特别的简单了 ， 我们可以准备一些豆瓣酱 ， 然后准备炒田螺 ， 需要用到的食材也不多 。 爱吃甜辣口的朋友们呢 ， 可以放一些白糖 ， 或者冰糖 ， 如果是正常口味的话 ， 再准备一些大蒜辣椒 ， 辣椒部分呢 ， 可以选择干辣椒和红辣椒一起炒 ， 这样的话 ， 味道会更好 。


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