芈迷娱剧|这样的花菜干锅你吃过吗?
【芈迷娱剧|这样的花菜干锅你吃过吗?】
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秋冬季节 ， 大家的饭桌出菜率最高的应该要属干锅了 ， 干锅有各种各样的口味 ， 可以下自己爱吃的食物 ， 今天要分享的是花菜干锅 ， 花菜本身就很清脆 ， 营养也很好 ， 搭配一些肉食海鲜一起炒 ， 味道会更加的丰富 ， 配上一杯冰啤酒 ， 也是不错的下酒菜呢 。
看着简单的花菜干锅 ， 如果做的不好 ， 就会和炒菜花没什么两样 ， 卖相看着差不多 ， 但是吃起来就不一样了 。 现在就算是不下厨的人只要记住这些要点 ， 照样也能做出好吃的干锅 ， 不用准备太多的调料 ， 照样能炒出鲜香脆嫩 。
去菜市场买一把花菜和青红椒 ， 把花菜切成小块 ， 根部去掉 ， 放在水里倒一些盐泡一下 ， 这样可以清掉一些虫子和喷在上面的农药 。 在准备半个青红椒切成片 ， 这样和花菜炒出来的颜色卖相都很好看 。
把买回来的五花肉洗干净切成薄片 ， 配料要准备一些生姜大蒜 ， 切成末放在碗里 ， 拿几个小米椒切小和10克豆豉备用 ， 不吃辣的可以不放辣椒 ， 可以换成胡椒粉 。
想要把花菜炒脆嫩 ， 每个人都有自己的做法 ， 像外面饭店和大排档都会把油烧到五分热 ， 把花菜和青红椒快速炒一下放在一旁备用 ， 但是我们在家里做的话这样会比较偏油 ， 一般外面在家里会简单的用水焯一下 ， 所以就没有外面卖的那么清脆 。 下面 ， 我们来看一下在家里怎么做也可以像外面饭店做的花菜一样清脆 。
一样在家里外面还是用水焯一下 ， 但是我们锅里烧水要放一些食盐和植物油 ， 能保持花菜的色泽和营养 ， 这样焯出来的花菜颜色还是很好看 ， 水煮开之后花菜和青红椒快速的在水里炒一下就捞出来 ， 把水分沥干 ， 注意不要焯太久 ， 不然花菜老了就不好吃了 。
锅中倒一些油把锅烧热后把油倒出来 ， 换成凉油 ， 这样做的时候就不会沾锅 。 把切好的五花肉放在锅中把多余的油脂炒出来 ， 这样猪油炒出来的菜会更香 ， 五花肉炒到颜色变白后把之前切好的姜蒜都倒进去 ， 继续炒出香蒜味 ， 加一些豆瓣酱 ， 豆瓣酱的红油可以让色泽更好看 ， 最后把沥干的花菜倒进去炒匀后进行调味就可以了 ， 口味可以自己调 ， 加一些生抽和白砂糖可以提鲜 ， 不吃辣的炒出来也是很好吃的 。
最后开大火翻炒至入味就可以出锅摆盘了 ， 装盘前下面可以垫一些洋葱丝 ， 再把花菜干锅盛好就可以了 ， 干锅是什么食材都可以做的 ， 只要是你自己喜欢的食材都可以做 ， 不同的食材会有不同的味道 ， 这样的花菜干锅喜欢的也来试试吧 。
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