你好我开心|香菇6种做法，比肉好吃比肉有营养
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大家好 ， 香菇比较有营养 ， 补中益气 ， 补益肝血 ， 抗肿瘤 ， 降血脂 。 香菇具有“山珍之王”之美称 。 可见香菇的地位真的很高啊！说明它的营养价值非常好 。 香菇里面含有八种人体必须的氨基酸 。 它的营养价值相当于牛肉的四倍 。 香菇自古以来就被认定为延年益寿的珍品 。 香菇的好处 ， 实在是说不过来呀 ， 大家可以百度一下 ， 了解一下 。 香菇可比肉便宜多了 ， 非常值得吃的山珍之王 ， 今天介绍六种香菇简单美味的家常做法 ， 仅供参考 。
第一种 ， 红烧香菇 。食材：香菇 ， 大蒜 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 淀粉 ， 小葱 ， 盐 。
具体步骤：
（1）先调一个酱汁 ， 找一个空碗 。 放生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 淀粉 ， 再加一点清水搅拌均匀备用 。
（2）香菇洗净 。 去掉根 ， 然后用刀划十字格 ，
（3）锅中放水 ， 水开把香菇放到里面煮几分钟 。 然后捞出挤一下水分备用 。
（4）起锅烧油 ， 油热爆香蒜末把香菇放到锅里面 ， 把香菇煎到两面焦黄 。 然后倒入刚才调好的酱汁 ， 撒入葱花 。 翻炒均匀 ， 即可出锅 。 （香菇如果不用油煎用油炸也可以会更香 ， 更好吃 。 ）
第二种 ， 肉末酿香菇食材：干香菇十几朵 ， 猪肉150克 ， 豆腐半块 ， 胡萝卜50克 ， 料酒 ， 食用盐 。 水淀粉 。
具体步骤：
（1）把干香菇浸泡到水中泡发 ， 洗净挤干水分 ， 剪掉干香菇的蒂 。
（2）猪肉切成末 ， 胡萝卜切成末 ， 豆腐捏成泥 。 把切下来的香菇蒂也切成末 。
（3）把猪肉末胡萝卜末豆腐泥和香菇末放进大碗中加5毫升料酒 ， 一克盐 ， 用筷子搅拌两分钟 。
（4）然后把做好的馅料放到香菇上面 。 把香菇整齐地摆在盘子里 。
（5）放入蒸锅中 ， 冷水开始烧 ， 水开后计时再蒸十分钟即可出锅 。 出锅后把盘子当中的汤汁倒进炒锅中 ， 大火煮沸 ， 放少许水淀粉勾芡 ， 然后把汤汁淋到香菇上 。
【你好我开心|香菇6种做法，比肉好吃比肉有营养】
第三种 ， 香菇炒肉 。食材：香菇 ， 猪肉 ， 青椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 白糖 。
（1）香菇切片 ， 猪肉切片 ， 准备蒜末 ， 姜片 ， 葱花 ， 青椒切丝 ，
（2）把猪肉切片放到碗里放点 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 姜片 ， 放少量的水 ， 用手抓匀腌制十分钟 。
（3）起锅烧油 ， 先爆香蒜末 ， 然后放入肉片 ， 把肉片炒变色 ， 放入青椒和香菇 ， 炒两分钟 ， 下鸡精 ， 盐 ， 生抽 ， 翻炒均匀 ， 放葱花出锅 。
第四种 ， 香菇炖鸡腿食材：干的小香菇 ， 鸡腿 ， 大蒜 ， 香葱 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 冰糖 。
（1）小香菇提前用温水泡发好 。 鸡腿切小块 ， 用清水多洗几遍 ， 洗去血水 ， 然后沥干水分备用 。 大蒜切片 ， 小葱成葱花 。
（2）起锅烧油 ， 油热放入蒜片爆香 ， 然后放入鸡腿肉 ， 烹入一点料酒 。 多炒一会儿 ， 把鸡腿肉里面的水分炒掉一些 。 蒸发一些 。 这样吃起来会更香 。 所以这时候需要炒几分钟 ， 用时3~5分钟左右吧 。 炒和不炒炖出来的味道是不一样的 。 然后放入生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 加水没过鸡肉 。 大火烧开 ， 转小火 。 先炖20分钟 。 然后放入香菇 。 大火烧开后 ， 转小火 ， 再炖20分钟 。 这时候鸡肉和香菇都已经熟了 。 开大火收汁 。 放一点盐 ， 一点鸡精 ， 撒点葱花 ， 出锅开吃啦！
第五种 ， 孜然香辣香菇食材：香菇 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 淀粉 ， 五香粉 。 辣椒面 ， 孜然粉 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 烧烤料 。
（1）干香菇先泡发好 。 然后切成厚片或者对半切开 。 洗一下 ， 挤干水分 。
（2）把香菇放到碗里 。 根据香菇的量放一个或两个鸡蛋 。 放适量的面粉和淀粉 ， 面粉和淀粉的比例是1:1 。 放点盐 ， 胡椒粉 ， 放点五香粉 。 （或者13香 。 ）放一点油 ， 然后用手把它抓匀 。 香菇能挂上糊那种无颗粒状态 。
（3）起锅烧油 ， 油温五成热 ， 放入香菇 ， 开始油炸它 ， 炸到表面金黄捞出来 ， 撒上辣椒面 ， 烧烤料 ， 孜然粉 ， 开吃了 。 比肉好吃 。
第六种 ， 香菇肉包子 。包子皮食材：面粉 ， 水 ， 酵母 。
包子馅食材：五花肉 ， 香菇 ， 大葱 ， 盐 ， 油 ， 五香粉 ， 生抽 ， 姜汁 ， 料酒 ， 味精 ， 或鸡精 。 花椒水 。
包子面皮 ， 和面 ， 面粉和水比例1：1 ，
面粉和酵母比例100：1 。
【醒发好了的面团 ， 蜂窝丰富 ， 用手指头按一个洞 ， 洞不缩小 ， 就醒发好了 ， 可以包包子了 。 包好的包子二次醒发 ， 用手轻轻按一下能迅速回弹就是发好了 ， 可以开火蒸了】
香菇馅步骤：
（1）干香菇泡发好以后把它剁碎 ， 锅里放油 ， 再放入香菇 ， 开大火把香菇里面的水分炒蒸发掉 ， 炒干 ， 多炒一会儿 ， 差不多炒好了再放一点老抽 。 再翻炒两下就盛出来 ， 这时候的香菇的体积明显变小 ， 水分已经蒸发得差不多了 ， 炒完以后的香菇特别香 。
（2）五花肉先切成片再剁成馅 。 或者是买现成的有肥有瘦的肉馅更简单 。
（3）把大葱切碎让它变成小葱花 。
（4）把猪肉馅先用花椒水 ， 少量多次加入 ， 顺一个方向搅拌 ， 然后加姜汁 ， 料酒 ， 五香粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 食用油顺一个方向搅拌 ， 再把葱花和香菇放进去也是顺一个方向搅拌均匀 ， 馅就拌好了 ， 可以包了 。
今天就分享到这里了 ， 下次再见吧！
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